削果皮能夠解決農藥問題嗎？
現代農業(yè)中農藥用得越來越多,，這不得不讓老百姓對自己吃的蔬菜水果多個心眼兒,，買回來的蔬菜水果是洗了又洗，生怕一不小心會把農藥吃進肚裡,，水果也一定要削皮的,，只有這樣才能讓我們放心食用，如果蔬菜也能削皮,，我相信大概很多人會不嫌麻煩地把它們都削皮了吧,。削皮是為了防止農藥殘留，可是,，削去了皮的水果是不是就能徹底地解決農藥問題呢,？

答案是讓人失望的，因為即使是把皮都削了,，農藥的問題還是不能解決,。在水果的種植過程中，為了防止蟲害,，其實很多農藥是打在根部的,，還有直接注入植物皮內的，這種從內部殺蟲的方法,，造成的農藥污染和農藥殘留,，僅僅靠削去水果皮是無法消除的。很多水果營養(yǎng)最豐富的地方就是表皮部分,，削去了果皮是對營養(yǎng)成分的浪費,。
清除蔬果中殘餘農藥的一般原則方法

1、清洗殘留的農藥：最好的方法是先使用大量自來水沖洗,，再以1％鹽水浸泡十分鐘,，最後再用清水沖洗乾淨,。

2、不用清潔劑洗：蔬菜水果的皮薄且皺,，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果裡,，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性,，即使是使用標明“蔬菜專用”的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質,。

3、利用軟毛刷子洗：小黃瓜,、青椒,、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平,，農藥殘留不易洗淨,，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。

4,、清洗高麗菜,、包心白菜等包葉菜類時：應丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗,。包葉菜類的蔬菜,，因施藥及生長的方式，農藥大部分殘留在外圍散開的葉片上,，為安全起見,，最好丟棄外圍的葉片，至於內部仍需一片片剝開,，仔細清洗才好,。

5、清洗青江菜,、小白菜等時：應該要一葉一葉的洗,。葉菜類因為外形多為外開的，農藥除了殘留在葉面外,，常常也會順著葉柄匯集在柄基處,，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農藥清洗掉,。因此從近根切除再清洗是最安心了,。

6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農藥較少,，比較安全,。農民為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農藥來保護作物,，但有些農民常還不到採收期,，就搶先採收,，如一味只注意外觀完好,，那麼受害可就是消費者了,。

7、購買當令的蔬果,。一般說來,，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農藥比較高,。因為在不是適合生長氣候下,，農民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農藥來維持,，農藥殘毒的危險性也因而提高,。

8、需去皮才能食用的蔬果,，應經去皮的手續(xù),，可以除去絕大部分的農藥殘留，食用較安全,。選購用網式栽培或有套袋保護生產蔬果,，且有農政單位推薦標誌量為安全。

9,、連續(xù)採收作物的農藥殘毒較多,，應特別留意。連續(xù)採收作物有豌豆,、四季豆,、胡瓜、小黃瓜,、韭菜花等,，因採收期長，為預防部分未成熟的作物遭到蟲害,，必須持續(xù)噴灑農藥,，所以會有較多農藥殘留。

個別水果的清洗方法
1,、草莓：常常有許多人想吃草莓又因為農藥殘留問題而感到害怕,。為了安全食用，可先將草莓放在濾籃內,，用水沖洗後浸泡5分鐘左右,，之後再經5次左右撥弄清洗，這樣一來可以去掉將近70％的農藥殘留,。
2,、葡萄：想除掉可能殘存的農藥,，可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下，並浸泡十分鐘,，之後再撥弄清洗五次左右,。食用的時候盡量用手剝皮，避免用嘴去接觸到表皮,。
人們常問,，葡萄表皮上白白的一層是農藥嗎？不,，這層白白的是一種保護果皮的蠟質,，稱之為果粉，白色的物質越多,，表示其成熟度高,，鮮度也好。果粉一般會完整的覆蓋在果皮上,，如果有些是呈現藍綠色或不完整的擴散狀的覆蓋,，可能就是農藥噴上去殘存的藥斑，則盡量不要購買,。
3,、蘋果：採收後的蘋果所殘留的農藥，有八九成是留在表皮和果皮的內面層,，幾乎沒有滲透到果肉的部分,。家庭可以用自來水沖洗，邊用海綿擦洗,，藉此減少表皮的殺菌劑,；削皮則更可連果皮內層的殺蟲劑都可去除。削好的蘋果為防止變黃常會用鹽水浸泡,，這個方法也不錯,，尤其對一些滲透性農藥的消除也有幫助，增加食用的安全,。
4,、柑橘類：碰柑、桶柑（又稱年柑）,、海梨柑,、檸檬、葡萄柚等通屬於柑橘類,。這些柑橘類較令擔心的是防黴劑（防腐劑）,。採收之後為了保持鮮度，貯存就會直接以殺菌劑來浸泡；然而這些浸泡用的藥劑殘留在果皮部分,，滲透到果肉裡的幾乎沒有,。買回來之後可用菜瓜布搓洗一下，剝皮後再吃,，這樣一來就可以放心了,。
5、瓜類：甜瓜又名香瓜,，依果皮顏色分為黃香瓜和梨甜瓜（即為美濃瓜）,，採收期在4月中旬～12月下旬。美濃瓜盛產期為7～8月,；黃香瓜則以10月最多。食用時只要清洗去皮即可,。
消費者選購水果時多是以“外觀”為第一印象,，造成農藥被大量的使用。不過洋香瓜類的水果,，還算安全,，還是要以生產當令的洋香瓜為佳，過了生產旺季培育就比較花心思,，會用較多的農藥,。洋香瓜可依表皮的網有無，分為網紋洋香瓜及無網紋洋香瓜,。

個別蔬菜的清洗原則
1．蔬菜食用前應先行清洗,，將其表面的農藥和污垢洗除乾淨。只要以大量清水沖洗蔬菜即可,，因為鹽水清洗不見得較乾淨,；而以清潔劑洗反留下清潔劑餘毒。各類蔬菜清洗要點如下：
葉菜類：小葉菜類應先接近根處切根,，把葉片張開後沖洗,；包葉菜類應於去除外葉後，再拆成單片沖洗,。
根莖菜類：應先清洗後再行去皮,，凹陷不平處宜削厚一點，以除去可能附著表皮的農藥及污垢,。
花果菜類：連皮食用者,，可用軟毛刷刷洗；易沉積農藥的部位,，如凹陷的果蒂處,，宜先切除再行沖洗。削皮食用者,，則先洗後再削皮,。

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