清湯越雞的做法詳細(xì)介紹清湯越雞的簡介及特色湯清味美,，“越雞”肉質(zhì)細(xì)嫩，雞骨松脆,。
清湯越雞的做法詳細(xì)步驟1. 將活嫩越雞宰殺,、煺毛，洗凈后斬去雞爪,，敲斷小腿骨,，在背部離尾臊3.5厘米處開一小口，掏出內(nèi)臟,，洗凈,，放在沸水鍋中汆一下，洗去血沫,；2. 取大砂鍋一只,，用竹箅子墊底，將雞放入,，舀入清水2500毫升,，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫,； 3. 改用小火繼續(xù)燜煮約1小時,，撈出轉(zhuǎn)入品鍋內(nèi)，倒進(jìn)原汁,； 4. 然后,，把火腿片、筍片,、香菇排列于雞身上,，加入精鹽、黃酒,、味精,，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30 分鐘，取出,； 5. 將焯熟的油菜心放在燉好的雞上即成,。 清湯越雞的做法小貼士制作要訣：1. 將雞放入品鍋蒸時背朝下放； 2. 越雞產(chǎn)于紹興,，故選雞時要選用紹興地區(qū)百姓精心飼養(yǎng),，純種繁殖的食用越雞,。 |
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