  隨著天氣的逐漸變暖,，這幾天更是達(dá)到了30度熱力，初夏的陽(yáng)光已經(jīng)熱力四射,，讓人無(wú)法消受了,。 涼粉色澤潔白，晶瑩剔透,，嫩滑爽口,。有詩(shī)稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒,。味調(diào)濃淡隨君意,，只管涼來(lái)不管酸。 隨著天氣越來(lái)越熱,，涼粉也會(huì)逐漸受到人們的喜愛,，會(huì)越來(lái)越常見的出現(xiàn)在我們的餐桌之上,。夏日涼粉也會(huì)是家家必不可少的消夏小吃。 涼粉一般是用綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成,，只有這兩種淀粉做出來(lái)的涼粉口感才會(huì)Q彈有韌性爽滑適口,，別的淀粉做出來(lái)口感都會(huì)稍差一些。 現(xiàn)在有些地方的涼粉都會(huì)參加一些添加劑或者膠質(zhì),，以增加涼粉的口感,，但是不易與身體的健康。 自己做涼粉其實(shí)也很簡(jiǎn)單,，只要能買到綠豆淀粉或者豌豆淀粉,，就能自己做出美味的涼粉，不會(huì)有一點(diǎn)添加劑,，吃起來(lái)更加健康,。 做好的涼粉，可以涼拌吃,，炒著吃,，最后按照自己口味調(diào)整就好。   材料：豌豆淀粉120克,。調(diào)料：鹽少許,，清水1000毫升。 做法： 1·準(zhǔn)備好豌豆淀粉,。 2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水?dāng)嚢琛?/font> 3·攪拌細(xì)滑無(wú)顆粒,。 4·鍋中加入剩余的清水和少許鹽煮開，然后慢慢倒入淀粉水,。 5·邊加入邊攪拌,，中小火煮至透明濃稠關(guān)火。 6·把淀粉糊倒入容器中,，加蓋子放入冷水盆中冷卻2-3個(gè)小時(shí),。  2-3個(gè)小時(shí)以后，涼粉凝固就可以開吃了,。加入自己喜歡的調(diào)味料,，涼拌吃，或者炒著吃也是很不錯(cuò)的哦,！ 我自己加入一些辣椒,，蒜泥涼拌吃，很舒服,。 紅辣椒,，小蔥切碎，大蒜切碎。取一個(gè)小碗加入醬油,，香醋,，糖，油辣椒,，香油,，切碎的辣椒和蒜泥拌均勻，然后取出凝固的涼粉切小塊,，把調(diào)好的味汁澆在涼粉上拌均勻即可,。  自己做的涼粉一點(diǎn)不比外邊賣的差，口感很勁道,，而且自己做材料健康無(wú)添加,，吃起來(lái)更加放心。網(wǎng)上都說(shuō)是淀粉和水的比例為1:6,，我這個(gè)差不多為1:8,，感覺口感正好，很勁道好吃呢,。  一般有些人會(huì)把涼粉放入冰箱冷藏凝固,，其實(shí)放入冰箱的涼粉口感和色澤都會(huì)有些變化，沒(méi)有直接用冷水凝固的涼粉口感好,。當(dāng)然這個(gè)也自己隨意吧,。煮淀粉糊的時(shí)候要不停攪拌,，以免糊底或者淀粉結(jié)塊,，影響涼粉的口感。直到淀粉糊透明沒(méi)有白色,，就可以關(guān)火了,。 這個(gè)夏天還是自己動(dòng)手做這道夏日必備的涼爽小吃吧,，食材簡(jiǎn)單，健康無(wú)添加,。  |
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