與其說(shuō)是畢業(yè)季，不如說(shuō)是“入世季”,。入世之后去酒吧,，即可以減壓，也可以作為重要的社交場(chǎng)合,，所以懂點(diǎn)雞尾酒,，是非常有必要的。以下主要以基本的口感分類,。配方部分顧慮到一般讀者可以從原料想想口味,，所以只列原料，調(diào)制手法和使用杯具從略,。

一,、含奶制品類,。

這類雞尾酒最大特點(diǎn)就是口感順滑,，酒精濃度不會(huì)太高，而且都有著像是吃蛋糕,、雪糕,、糖果一樣的甜味，口味絕對(duì)的大眾化,，平時(shí)不喝酒的人也都能很輕松地入口,，一般都是非常討女性喜歡的選擇。當(dāng)然也不是男性就不喝,，我自己和遇到的一些酒友也很喜歡奶制品調(diào)酒,。使用的奶制品以淡奶油多見，因?yàn)榭诟许樆恢劣谙聃r奶一樣會(huì)導(dǎo)致成品過(guò)稀,。

1,、Grasshopper（綠色蚱蜢）
常見程度　　★★★
口味親和度　★★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★★

配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒,?？诟许樆兜谰褪潜『汕煽肆Φ奈兜?，酒精的感覺(jué)很弱,，一般敢做這一杯的酒吧調(diào)酒都不會(huì)太難喝。

2、Alexander / Brandy Alexander（亞歷山大）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

這個(gè)是奶油調(diào)酒中知名度最高的,。最早于1915年的版本是使用Gin,、奶油（或者h(yuǎn)alf and half的鮮奶加奶油）、可可利口酒調(diào)制,，后來(lái)再出現(xiàn)了使用白蘭地調(diào)制的Brandy Alexander,，現(xiàn)在基本上都是使用白蘭地的了?？诟许樆?，像是融化的雪糕，味道也極像融化的雪糕,，帶有巧克力香和白蘭地高貴的香味,，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微復(fù)雜一些,。配合豆蔻粉,，整杯的口感都非常女性向。

3,、White Russian（白色俄羅斯）
常見程度　　★★★★☆
口味親和度　★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

口味大眾化,，不討厭咖啡的人一般也不會(huì)討厭這一杯，尤其是White Russian比Black Russian的酒精度數(shù)低多了,。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鮮奶,，攪拌即可，在家也很容易調(diào),。有咖啡的香味,、奶香和一定的酒精作底，跟冰咖啡差不多的咖啡香氣強(qiáng)度,，略甜,。不加奶的做法就是Black Russian，但因?yàn)橐话憔瓢啥歼xKAHLUA作咖啡利口酒,，其甜味濃烈也算得上“惡名昭著”,，相比之下我還是喜歡White Russian多點(diǎn)。

二,、透明汽水類

透明汽水包括蘇打水,、湯力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等,，其實(shí)代表的是非常龐大的一個(gè)類別的雞尾酒,，幾乎全部基酒和汽水都能兩兩搭配，單這樣已經(jīng)是有很多專門的種類了,，根據(jù)不同的輔助材料和比例,、調(diào)制方法的差別又有非常多的變種,，有限篇幅不可能窮舉。這一類一般酒精濃度不高,，基本都是長(zhǎng)飲,，可以慢慢地邊聊邊喝，并且很適合在家自制,。

1,、Gin Fizz
常見程度　　★★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★
推薦程度　　★★★☆

配方很簡(jiǎn)單，Gin加檸檬汁加糖加蘇打水即成,，也有很多地方采用加蛋白的做法,，口感順滑且口味的協(xié)調(diào)性更佳，稱之為Silver Fizz,?？谖毒腿缤牧纤荆兓瘶O大,。因?yàn)槭苷{(diào)酒師的水平影響太大了——包含酸甜平衡,、Shaking、檸檬的處理,、汽水的處理,、糖的選用、最后的酒體強(qiáng)度,，加上蛋白就更復(fù)雜,，是個(gè)非常理想的開始試探調(diào)酒師的一杯酒。并且不貴,，喝到不滿意馬上就走也不算花費(fèi)太多,。如果一看這調(diào)酒師就覺(jué)得沒(méi)信心的……點(diǎn)Gin Rickey吧,，自己擠檸檬調(diào)酸度,。
剛開始喝雞尾酒不建議喝這杯，萬(wàn)一遇到不好的調(diào)酒師,，會(huì)對(duì)雞尾酒失去信心的,。

2、Gin Tonic（金湯力）
常見程度　　★★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★☆
推薦程度　　★★★★★

Gin Tonic是高度推薦的一杯,。做砸很難,，做完美也有很大的空間，從酒的選用到很多細(xì)節(jié)的處理都會(huì)影響最終感覺(jué),。配方極簡(jiǎn),，Gin加湯力水，檸檬角（檸檬汁擠到gin里）,，即成,。檸檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的氣泡感,、冰涼簡(jiǎn)單的入口感覺(jué),，加上經(jīng)過(guò)溫度、檸檬和碳酸氣息修飾過(guò)的杜松子香氣,，足以讓這杯酒成為永恒,。任何一種Gin幾乎都能做，而且都是完全不同的感覺(jué),。無(wú)論男性還是女性,，都能很容易地接受這一杯。

3,、Mojito
常見程度　　★★★★☆
口味親和度　★★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★★

現(xiàn)代酒吧的幾大俗之中,，Mojito絕對(duì)能榜上有名。大多數(shù)酒吧在夏天每晚都有一成以上的人點(diǎn)Mojito,，多的時(shí)候會(huì)見到吧臺(tái)里全部人都在調(diào)Mojito的景象,。由搗碎的薄荷葉,、白朗姆、檸檬混合后加蘇打水而成，也算簡(jiǎn)單,。口味是清新的酸甜味道當(dāng)中包含薄荷葉的香氣,，至于朗姆的味道本身能保留多少還真得看調(diào)酒師了,。雖然大俗，但對(duì)于沒(méi)喝過(guò)的人還是比較推薦的,，的確相當(dāng)好喝,。

4、Moscow Mule（莫斯科騾子）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

對(duì)于初嘗雞尾酒的人,，Moscow Mule首先吸引注意力的絕對(duì)是杯具——這是少數(shù)指定使用銅馬克杯來(lái)裝的雞尾酒,，的確也很符合戰(zhàn)斗種族毛子給人的感覺(jué)?；九浞绞欠丶?、檸檬汁、姜汁啤酒混合,，同樣也適合在家喝,。最突出的味道是姜汁啤酒當(dāng)中的姜味，配合檸檬的酸味和碳酸口感,，喜歡姜味的人會(huì)欲罷不能,，討厭姜味的人不一定會(huì)很喜歡這一杯。不同酒吧的處理方式不一樣,，主要影響還是酸味的強(qiáng)度和姜味的持久性,，同樣有很大的變化空間,。

三、大量果汁類型

雞尾酒當(dāng)中用到果汁幾乎不可避免,，尤其是在現(xiàn)代以酸甜口感最流行,、檸檬汁使用率極高的背景下。但果汁的比例,、種類就決定了酒精度數(shù),，跟僅用檸檬汁點(diǎn)綴調(diào)酸味相比，大量果汁類的雞尾酒明顯酒精度數(shù)更低,，而且味道更接近普通果汁,，但是又不失酒精的存在感以及口味的復(fù)雜性，算得上入門之選,。不過(guò),，大量果汁類的酒當(dāng)中也是有隱藏的刺客的，例如Zombie就能無(wú)聲無(wú)息地放倒酒量不好的人,，這放在其他類別再說(shuō),。

1、Pi?a Colada （椰林飄香）
常見程度　　★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★☆
推薦程度　　★★★☆

這也是一款火得不行的雞尾酒,，但是在小清新圈子當(dāng)中又不至于到達(dá)Mojito那種俗爛的程度,，很大程度上跟酒吧對(duì)配方的還原度如何有很大關(guān)系。配方就是朗姆,、菠蘿汁加椰漿,，酒精濃度極低。此外也有用Malibu椰香酒的,，而且很多見,，個(gè)人覺(jué)得從顏色和椰子味上都沒(méi)法替代。必備的是椰子香氣和菠蘿味,，理想的是酸甜而不失椰香風(fēng)情,，酒精濃度低，容易入口,。但是各酒吧根據(jù)用的菠蘿汁不同,、比例不同而差別很大，甚至有用椰樹牌椰汁來(lái)湊數(shù)的……雖然對(duì)客人來(lái)說(shuō)很容易入口,，但是要找到一杯好喝的還不算容易，要做好的話除了根據(jù)手頭材料調(diào)整最佳比例,，菠蘿汁和椰漿的質(zhì)量也很重要,，但偏偏用得到椰漿的又銷量大的雞尾酒幾乎沒(méi)有其他，所以很難抱極大期望,。

2,、Singapore Sling （新加坡司令）
常見程度　　★★☆
口味親和度　★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★
推薦程度　　★★★★

同樣也是極度流行的一杯,。亮點(diǎn)是配方的復(fù)雜性，原始配方已經(jīng)很難還原,，現(xiàn)在要找個(gè)接近原始配方那么復(fù)雜的也很難,。因?yàn)橛昧虾芏啵诟芯哂幸欢ǖ膹?fù)雜度,，并且因?yàn)橛写罅抗?，酸甜口感非常討喜，即使不?jì)較背后的復(fù)雜度也能很好地享受這一杯酒,。
至于這杯酒有多流行,？淘寶上有大量的現(xiàn)成品買，我曾經(jīng)還買到過(guò)易拉罐的,，不過(guò)口感就跟普通的Sling差不多了,。

3、Cosmopolitan （大都會(huì)）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★☆

比起雞尾酒皇后Manhattan,，大都會(huì)這杯酒才是我心中真正的女性化短飲,，同樣名聲在外，但實(shí)際上點(diǎn)的人并不多,。由伏特加,、君度、檸檬汁,、蔓越莓汁調(diào)配而成,，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也不算大量果汁，并且仍然有一定的酒精濃度,，但因?yàn)槌渥愕奶鹞?、酸味?lái)源以及充分的水果氣息，這杯酒絕對(duì)算是容易接受,，標(biāo)準(zhǔn)的裝飾品是紅櫻桃,，算是裝飾中我比較愛(ài)吃的（好像不太對(duì)）。味道是現(xiàn)代雞尾酒標(biāo)準(zhǔn)的酸甜口味,，沒(méi)有特殊的藥草等氣味,，比例適當(dāng)時(shí)伏特加基本只提供了酒精，不會(huì)提供過(guò)多的其他味道,。

四,、三合一雞尾酒
或者說(shuō)是現(xiàn)代的酸甜雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)配方。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是基酒+白橙皮酒+檸檬汁,。

標(biāo)準(zhǔn)的根據(jù)基酒不同一共六種
Gin：White Lady （白色佳人）
伏特加：Balalaika （巴拉萊卡）
朗姆：X.Y.Z
龍舌蘭：Margarita（瑪格麗特）
威士忌：Silent Third（沉默第三者）
白蘭地：Sidecar（側(cè)車）

只談兩個(gè)最典型的,。

1、Sidecar
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★☆

如果要我用一個(gè)詞來(lái)總結(jié)這杯酒,，就是好喝,。這杯酒很好地說(shuō)明了什么叫好喝就是王道,。三合一調(diào)酒本身就是王道了，在基酒本身的素質(zhì)結(jié)合適合做雞尾酒的考慮以后,，最佳的選擇就是使用白蘭地,。除了喝白蘭地喝到審美疲勞的時(shí)候，這杯酒基本適合任何時(shí)候喝,。酸甜適中的口感,，很符合女性審美，白蘭地本身高貴的香氣完全不被掩蓋,，可以說(shuō)是在味覺(jué)和嗅覺(jué)方面都很討喜的一杯酒,。最不適合入門選擇的原因還是因?yàn)閮蓚€(gè)，缺乏新鮮水果香氣以及有一定的酒精度數(shù),，但對(duì)雞尾酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)則是必喝之選,。

2、Margarita
常見程度　　★★★★☆
口味親和度　★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★☆
推薦程度　　★★☆

瑪格麗特名聲在外,，并且有那個(gè)流傳極廣“調(diào)酒師紀(jì)念去世的女友”的故事支持,，基本上不喝雞尾酒的人也聽說(shuō)過(guò)這一杯。但事實(shí)是,，這個(gè)故事真實(shí)性存疑,，而這杯酒的口味也不是那么浪漫——加上調(diào)酒師水平因素，很容易做砸,。外觀最吸引人的是“鹽口杯”的做法,，即杯口粘一圈鹽，這樣喝酒時(shí)可以通過(guò)鹽味調(diào)和這一杯酒的口味——鹽加檸檬加龍舌蘭可是最地道的口味搭配,。即使再怎么掩蓋,，龍舌蘭本身的氣味就不是很討喜，加上這杯酒的苦味處理很微妙,，沒(méi)法完全交給鹽和檸檬來(lái)解決,。

五、無(wú)聲殺手

有那么一些酒,，很好入口,，味道也足夠大眾化，但實(shí)際隱藏著可怕的酒精量,，一不小心就會(huì)倒下,。但是只要不考慮倒下的問(wèn)題，或者說(shuō)就是沖著喝倒下而去的,，這些酒的味道絕對(duì)不會(huì)令人失望,。

1、Zombie （僵尸）
常見程度　　★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★★

個(gè)人非常喜歡的一款,。有大量的果汁尤其是菠蘿汁味道突出,，再加上非常好地搭配了朗姆的香氣，因此口味上來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是極品,，現(xiàn)在在酒吧當(dāng)中也是非常流行的一款,。但“僵尸”本身就得名于“喝多了第二天就變得有如僵尸”之意，一不小心喝倒還是非常容易的,，并且這方面的名聲不是那么響,，算是比長(zhǎng)島冰茶還要隱蔽的殺手。

2,、Long Island Iced Tea （長(zhǎng)島冰茶）
常見程度　　★★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★
推薦程度　　★★★☆

雞尾酒之中的大俗貨?，F(xiàn)在基本是個(gè)人都知道這一杯在大眾化的口感下是高酒精濃度了。

六,、烈酒

對(duì)于平時(shí)就已經(jīng)習(xí)慣白酒的女酒豪/機(jī)關(guān)單位人士/女領(lǐng)導(dǎo)/女漢子們,，能承受合理的酒精度數(shù)的話實(shí)在有太多可以選擇的了。烈酒雞尾酒的世界無(wú)限美好??！畢竟雞尾酒的本意，就是讓烈酒變得能讓更多人能輕松享受,、能讓烈酒變得更多彩好喝,，而非讓果汁變得有酒味。

1,、Appletini / Apple Martini （蘋果馬天尼）
常見程度　　★★★☆
口味親和度　★★★☆
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★☆

很多人不知道有這么款酒,，但其實(shí)很好調(diào)，而且多數(shù)酒吧都有供應(yīng),，充足的烈度和豐富的蘋果香讓這杯酒跨越性別的鴻溝,。常用的配方大致有兩種，都有烈度,，都很夠蘋果,，都好喝得讓人感動(dòng)，簡(jiǎn)直就像小時(shí)候第一次喝到蘋果味的芬達(dá),、中學(xué)時(shí)第一次喝到冰凍的鮮榨蘋果汁一樣感動(dòng),，完全脫離了“吃蘋果是為了健康”的心里負(fù)擔(dān)！

2,、Manhattan （曼哈頓）
常見程度　　★★★★
口味親和度　★★★★
品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆
推薦程度　　★★★★

雞尾酒中的皇后,，與雞尾酒之王Martini齊名。由北美的威士忌（波旁或加拿大）,、紅Vermouth,、少量Angostura苦精調(diào)制而成，最后加上罐頭紅櫻桃,。作為烈酒,，口感扎實(shí),，但是因?yàn)橛谐渥愕奶鹞缎揎棧员萂artini好入口,，想開始向雞尾酒的復(fù)雜口味進(jìn)軍的女性,，從這杯酒開始是最合適不過(guò)了。

以上的全部都只是入門的推薦而已,，考慮到精力有限所以選擇最為典型的進(jìn)行介紹,。在開始發(fā)現(xiàn)自己喜歡的方向后，雞尾酒世界有著近乎無(wú)限的可能性可供探索,，并且比起探索葡萄酒的世界,，這里的氣味區(qū)別更為明顯，適合入門而且充滿趣味性,；而對(duì)于老手,，對(duì)于一款經(jīng)典的酒具體選用哪個(gè)牌子的酒進(jìn)行調(diào)制就足以探討實(shí)驗(yàn)半天，同樣對(duì)嗅覺(jué)和味覺(jué)存在自我挑戰(zhàn)的空間,。其中樂(lè)趣,，遠(yuǎn)非“逼格”這種詞所能掩蓋的。(文/梁穎聰 有編輯)