沙棘含的營養(yǎng)成分全面,而且整個植株都可以利用,。沙棘的維生素C、E,、K,、A、B1,、B2等含量較高,還含有20多種微量元素和20多種氨基酸,。沙棘葉可制茶或作飼料,種子可加工油脂,花不僅可以做蜜源,而且可浸提香精,。所以沙棘是飲料,、食品、醫(yī)藥等工業(yè)的重要原料,。目前,已開發(fā)的沙棘產品如下：

　　一,、沙棘汁

　　工藝流程:原料→稱重→分洗→破碎→榨汁→二次榨汁→混合→調配→預熱→過濾→殺菌→裝瓶→產品。

　　操作方法:果實用清水洗凈,瀝干后裝入破碎機,。將破碎后的果肉放入榨汁機內榨汁,。第一次榨汁的果渣加入15%的清水,攪拌均勻后進行第二次榨汁。將第一,、二次榨出的果汁混合,測得總酸量至1.5%,若原汁中酸度過高,也可用飲料水沖洗,。然后加入白糖加熱,待糖溶解后,用手持糖量計測定,使可溶性固形物達33.5%。繼續(xù)加熱煮沸,以凝固果汁中的蛋白質,然后用紗布過濾,再用熱交換器加熱到90℃殺菌,。趁熱裝瓶,裝瓶后瓶內溫度一般在85℃左右,。

　　二、沙棘果酒和汽酒

　　工藝流程:選果→清洗→破碎→加酵母液→初發(fā)酵→壓榨分離→后發(fā)酵→分離→調整酒度→貯藏,。

　　操作方法:將果實洗凈,在破碎機內破碎成漿狀,加入1%的酵母糖液(含糖8.5%)攪拌混合,進行前發(fā)酵,每日攪拌兩次,溫度維持在22～25℃,經5～6天,當殘?zhí)墙档?%時,進行壓榨分離,將汁轉入后發(fā)酵,按發(fā)酵到12度酒為指標,在汁中加入砂糖,保持溫度15～20℃,經30～35天后分離,轉入貯藏,。此酒渾濁,不易沉淀,用90%以上酒精調至酒度達16度以上,貯藏很長時間,即為成品。出酒率達25%,。

　　沙棘汽酒的制法:將果實榨出的果汁加入果膠分解酶制劑,將果膠分解后,迅速過濾便得清汁,在清汁中加入糖8%,酒4%,充入1公斤/厘米3二氧化碳氣體即成,。

　　三,、沙棘醋

　　工藝流程:選料→一次發(fā)酵→二次發(fā)酵→裝缸→淋醋。

　　操作方法:將果實15公斤倒入缸內,加入22.5公斤大曲,攪勻,在室溫20℃下發(fā)酵15天,。發(fā)酵后的果實摻入175公斤麩皮,用粉碎機打碎,放入缸內攪勻,二次發(fā)酵,溫度不超過40℃,。每天倒缸一次,約經10天,兩次發(fā)酵完畢。裝入淋醋缸內淋醋,將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10小時,進行第二次淋醋,。

　　四,、沙棘濃縮汁

　　先將果實制成果汁,然后再制濃縮汁。加工工藝包括:①原料處理,。將果汁經離心機過濾一次,除去殘渣,。②真空濃縮。真空度2.98～3.21千帕,濃縮溫度以50～60℃為宜,。③配料,。在濃縮汁中加入80%葡萄糖(或在10公斤濃縮汁中加入白砂糖8公斤),配料時應在雙重鍋中加溫到50℃左右,充分混合均勻,即得沙棘濃縮汁。④包裝,。將成品分裝在棕色瓶中即為成品,。