棚窖貯存法

　　在戶外挖寬,、深各2米、長2-4米的地窖(如地下水位較高,，也可挖成半地下式),。窖口高出地面30厘米以上，地上部分用土打墻,；窖口上架設木棍,，棍上鋪30厘米厚的秸稈，其上再覆土0.5米以上：在東南角留一出入口,。紅薯入窖前,，先在窖底及四壁墊10厘米厚的細軟草，接近窖口部位加厚圍草,；在窖底中部縱向放一根,、橫肉向等距離放2根直徑為20厘米的空節(jié)破裂毛竹筒，兩端沿窖壁露出紅薯堆,，用以調(diào)節(jié)窖底層的空氣,。窖內(nèi)堆放紅薯不可過滿，上部應留60-70厘米的空間,。紅薯入窖初期,，上面不加蓋，以便自然散熱,；待窖溫降到13-15℃時,，再蓋10厘米厚的防寒物。

　　井窖貯藏法

　　在戶外開挖井窖,，上部似井狀,，井口直徑約1米，井深3-5米(視寒暖程度而定),；挖深度3-5米后,，再向兩側(cè)挖洞穴，按水平方向往前挖寬1米,、高1.5米的通道,；挖進1米后改挖貯藏室，其大小根據(jù)貯量而定(一般每立方米可貯放紅薯300千克),；最后在井口筑高出地面30厘米以上的擋水土墻,。紅薯入窖前，在井底墊一層黃沙,；紅薯裝入貯藏室不可過滿,，宜放七成左右,。在進行管理時，每次入井窖前,，應先用明火(如蠟燭)探測窖內(nèi)的二氧化碳深度,，如明火熄滅，千萬不可馬上入內(nèi),，應采取通風措施后再進入,。

　　注意事項

　　在紅薯的貯藏保鮮中，無論采取哪種方法,，都必須注意以下幾點：一是要求所貯藏的薯塊采收時要輕挖,、輕運、輕放,，以免破損碰傷,。對有傷口的薯塊應在氣溫30-35℃、相對濕度90-95%,、通風良好的地方放置4-6天,，待傷口愈合后再進窖貯藏。在田間受水漬3天以上的紅薯,，不宜窖藏,，應盡快利用(如鮮食、制粉,、喂畜等),。二是調(diào)控窖內(nèi)的溫度。紅薯貯藏的適宜溫度為10-14℃,。溫度過低會遭冷害,，引起薯塊內(nèi)部變黑，后期易腐爛,；溫度過高薯芽萌發(fā),，導致糠心。三是調(diào)控適宜的濕度,。紅薯貯藏的適宜濕度為80%-90%,。窖內(nèi)濕度過低，易導致薯塊萎蔫,、皺縮,、糠心；濕度過大,，薯塊褪色褐變,，易腐爛。四是通風換氣。窖內(nèi)空氣的含氧量不得低于4.5%,，否則，易導致薯塊缺氧呼吸,，輕則喪失發(fā)芽力,，重則腐爛變質(zhì)。管理中應經(jīng)常檢查并注意通風換氣,，以便調(diào)整窖內(nèi)的溫濕度,，又可保持空氣的正常成分，確保紅薯安全貯藏,。