生蠔的烤制：

 將生蠔外殼上的黑色包裹物敲掉,，用刷子將生蠔外殼清洗干凈,，然后用工具（比如一字螺絲刀）從中間將生蠔殼撬開,注意不要將生蠔肉拿出來，讓它粘在生蠔的邊的外殼上,，拿一邊殼里有生蠔肉直接放在爐上烤,，刷一點(diǎn)油上去，注意要放平,，待烤得半熟時(shí)（大約5分鐘左右）,，就是生蠔肉四周邊冒泡泡，撒一點(diǎn)鹽(根據(jù)口味來),，蒜蓉醬適量（后面有制作方法）,，再烤5分種左右，看到蒜蓉醬上冒泡泡時(shí),，撒孜然粉,，蔥花出爐即可，要吃辣的還可以再撒一點(diǎn)辣椒粉,，也可以放點(diǎn)已經(jīng)泡好的粉絲上去,。

蒜蓉醬的制作方法：（這個(gè)份量大約做50個(gè)左右的生蠔）

 配料：大蒜500克（去皮切成末）、不辣的紅辣椒100克(去籽切成末）,、食用油適量（大約250克左右）,、生抽40克、蠔油100克,、調(diào)味醬80克（后面有制作方法）,。
制作步驟：熱鍋放油，把切好的蒜末,，紅辣椒末放到鍋內(nèi)炒香,，放生抽、蠔油,、調(diào)味醬炒均勻出鍋即可（一分種左右,，注意油溫不能太高，油溫高一放進(jìn)去馬上就糊了）

調(diào)味醬制作：

 配料：花椒顆粒18克,、孜然顆粒10克,、小茴香顆粒8克,、姜切末15克、大蒜15克,、辣椒面25克(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉),、食用油90克、長(zhǎng)康芝麻油25克,、長(zhǎng)康花椒油12克,、我佳牌燒烤刷料15克（牌子是我佳）、太太樂味精5克,、太太樂雞精5克,、精鹽5克、孜然粉12克,、五香粉10克,、生抽8克、甜面醬5g-10克（甜面醬牌子是6月香,，份量按地方口味適當(dāng)調(diào)整,，不喜歡甜味的要少放點(diǎn)）,。

 制作步驟：(1)花椒顆粒,、小茴香顆粒,、孜然顆粒泡20分鐘洗凈瀝干,，生姜切末、大蒜切末,。(2)把辣椒面、芝麻油,、花椒油、燒烤刷料,、太太樂味精、太太樂雞精,、精鹽,、孜然粉、五香粉（牌子是友加）,、生抽,、甜面醬、裝入碗里拌勻,。(3)食用油燒熱放入花椒顆粒,、小茴香顆粒、孜然顆粒,、姜末,、蒜末炸香關(guān)火,，把花椒、小茴香,、孜然,、姜末、蒜末瀝出,，再把油倒入調(diào)料碗中調(diào)均勻即可