很喜歡做酥皮點(diǎn)心的

過(guò)程雖煩瑣不復(fù)雜  但是要做的好還是要多加練習(xí)的

我做的也一般還是要繼續(xù)努力的

 自己熬的豆沙不是很甜蜜

用的是黃油省的熬豬油了

口感的話(huà)還是很酥的

推薦嘗試的一款自留或者送人的點(diǎn)心

【紫薯蛋黃酥】
材料：
油皮：中筋面粉145克，紫薯粉10克,，黃油50克,，白砂糖5克，水65克
油酥：低粉120克,，黃油60克
餡料：紅豆沙,，咸蛋黃

步驟：
1 面粉和紫薯粉混合加糖加軟化的黃油搓成顆粒狀，再加水和成光滑的面團(tuán),。蓋上保鮮膜室溫松弛30分鐘
2 油酥的所有原料也同樣和成面團(tuán),，室溫松弛30分鐘
3 將豆沙和蛋黃分割好，豆沙加蛋黃共25克即可

4 取豆沙將蛋黃包好

5 做好的豆沙蛋黃餡料

6 將靜置好的油皮分割成24克一個(gè)的小劑子,，油酥分割成18克一個(gè)
7 取一塊水油皮壓成圓形,，包上油酥
8 將油皮慢慢往上推將油酥包好，盡量不要漏出油酥

9 全部包好
10將圓形的面團(tuán)搟成牛舌狀
11 用手從一端輕輕卷起
12 全部卷好后蓋上保鮮膜靜置15分鐘
13 再將靜置好的面團(tuán)豎著搟成橢圓形,，盡量長(zhǎng)一點(diǎn)

14再卷起

15 蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開(kāi)兩次，卷兩次,，靜置兩次

16 靜置好的面團(tuán)對(duì)半切開(kāi)
17 切面朝下,，按成圓餅形

18 放上豆沙蛋黃酥
19 用虎口包著慢慢往上推，包好收口

20 全部包好松弛20分鐘
21 放入預(yù)熱170度的烤箱,，烤20-25分鐘即可

燕子小嘮叨：

  1 黃油可以換成色拉油或者豬油的,，我用黃油做的起酥效果也很不錯(cuò)的

  2 面團(tuán)每一次靜置的時(shí)間要到位的，這樣才能保證做出來(lái)的酥的口感的,。放涼的蛋黃酥,，吃的時(shí)候可以重新烤箱加熱下