中藥八種“參”,，參參各不同

                               文/編  亞楠

      時令已到了寒冬,，一些老弱體虛的朋友們又想到了冬令進(jìn)補。在進(jìn)行調(diào)補中,，自然會想到服用各種“參”,，面對品種繁多的“參”，不知如何選擇,？此“參”彼“參”有何區(qū)別,？

下面就給大家作一簡單介紹：

1.【人參】

       別名：白參、紅參,、別直參,、吉林參、野山參,。

       主產(chǎn)于我國東北各省,，以吉林撫松縣產(chǎn)量最大，質(zhì)量最好,，因而稱吉林參,。

       產(chǎn)自朝鮮的稱朝鮮參,、高麗參、別直參,。

      人參性微溫,，味甘,、微苦。功效大補元氣,，補脾益肺,，生津止渴，安神增智,。適用于大病,、久病體虛患者，如肺虛久咳,，呼吸短促,，動則氣喘；脾胃虛弱,，倦怠無力,，食欲不振，嘔吐泄瀉,；心神不安,，失眠多夢，驚悸健忘,；還可以用于急救,，如大出血、陽氣暴脫,、心衰垂危者等,。

從種植生長角度來看，人參分為野山參和園參,。野山參,，顧名思義就是自然生長于深山野嶺，時間長達(dá)數(shù)十年乃至上百年,，產(chǎn)量極少,，價格昂貴，功效最佳,。園參為人工栽培于園地，故稱園參,，民間稱“人參”的多為此種,。園參由于加工方法不同,，又分生曬參、白參（糖參）,、紅參等,。

生曬參是園參經(jīng)栽培六七年后,，在秋季莖葉將枯萎時采挖,，去蘆頭，洗凈曬干而成,，其市售成品主要有白干參,、光枝參皮尾參、原枝參,、種面參等,。生曬參藥性平和，以補氣作用為主,，尤適合于氣陰不足者,。

白參（糖參）是新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后,，浸糖汁中，然后取出曬干而成,。功同生曬參,，但作用較弱。

紅參是將園參蒸熟曬干或烘干而制成。其藥性偏溫?zé)?，具有補氣溫陽的作用,，適用于陽氣虛弱的患者。

2.【西洋參】

 生產(chǎn)于加拿大,、美國及法國,，我國也有栽培。其性寒,，味苦,、微甘。功效：補氣養(yǎng)陰,、清火生津,。適用與氣陰兩傷，煩倦口渴,，氣短,，虛熱牙痛,，咳痰咯血，腸熱便血等,。對肺結(jié)核,、冠心病、急性病發(fā)熱后證屬氣陰耗傷者,，均有調(diào)補作用,，尤能預(yù)防盛夏酷暑因汗出過多而損耗正氣。

西洋參由于加工方法不同,，又分原皮西洋參和光西洋參,。原皮西洋參是西洋參挖起后即連皮曬干而成或烘干而成。光西洋參是西洋參噴水濕潤,，撞去外皮,，再用硫磺熏之，曬干后,，其色白起粉者是也,。

3.【黨參】

性平,，味甘,。功效補中益氣，健脾養(yǎng)血,。黨參為平補制品,，力量較人參弱，一般慢性虛弱病癥都可選用,。尤適用于肺氣虧虛引起的氣短喘咳,、言語無力、聲音低弱,；中氣不足產(chǎn)生的食少便溏,、四肢倦怠,；氣血不足,，頭暈心慌等。益氣生津宜生用,，補氣健脾宜炒用,，治肺虛咳喘宜蜜炙用。

4.【太子參】

別名孩兒參,，童參,。性平，味甘,、微苦。功效補氣生津,。太子參有近似人參的益氣生津,、補益脾肺的作用，但藥力較弱,，是補氣中的一味清補之品,。多用于脾虛食少、倦怠乏力,、心悸自汗,，肺虛咳嗽、津虧口渴等,，尤適用于小兒消瘦,、肢軟無力等。

5.【沙參】

 性微寒,，味甘。功效清肺養(yǎng)陰,，益胃生津,。適用于肺結(jié)核、肺熱燥咳,，干咳少痰,；熱病久病所致的胃陰虧虛，胃脘隱痛,、干嘔,、口渴等。沙參有南,、北之分,，南沙參兼有祛痰之功，北沙參滋陰作用較好,。

6.【丹參】

別名紫丹參。性苦,，味微寒,。功效活血化瘀，涼血消癰，養(yǎng)血安神,。適用于多種瘀血為患或血行不暢的病癥,，如月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng),、痛經(jīng),、跌打損傷之痛；消除癰腫等?，F(xiàn)在臨床還常用丹參治療冠心病,、心絞痛、肝脾腫大,、腦血管疾病等,。

7.【玄參】

別名元參,，性寒,，味苦、肝,、咸,。功效清熱、解毒,、養(yǎng)陰,。

適用于肺燥干咳、身熱口干,，咽喉腫痛,，癰腫瘡毒等，還可用于血栓閉塞性脈管炎,、糖尿病足壞疽等,。

8.【苦參】

性寒,，味苦,。功效清熱燥濕，祛風(fēng)殺蟲,，利尿,。適用于帶下色黃稠及陰癢；皮膚瘙癢,、膿皰瘡,、疥癬等癥。還用于治療妊娠小便不利,，對陰道滴蟲病有良效,。

貼士：

     【海馬人參燉牛腱】

       平時生活緊張,，日做夜做，難免心悸不安,，元氣不足,，想補血安神又降壓，最好就是用海馬人參牛腱燉湯喝了,。經(jīng)過兩三小時的燉制,，各物相互融合，化作濃濃湯水,，清香可口,；牛腱綿韌，蘸醬油食用,，兩頰生香

　　做法：

1. 牛腱洗凈切大塊，汆水去腥,；

2. 雞爪去黃色趾蓋,，汆水；

3. 海馬,、,、生曬參、紅棗和元肉洗凈,，紅棗拍扁去核,；

4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料,，隔水燉兩個小時,，下鹽調(diào)味飲用。

    功效：

滋補潤燥,、補氣健脾,、降壓減肥。

●美食科學(xué)堂

　　牛腱

　　牛腱即牛腿肉,，前腿肉稱前腱,，后腿肉稱后腱。牛肉對生長發(fā)育及術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜。冬天吃牛肉可暖胃,，是當(dāng)季的補益佳品,。

    牛腱肉有肉膜包裹，內(nèi)藏筋,，硬度適中,，紋路規(guī)則,，最適合燉、燜,、醬,，口感“煙韌”，味道鮮美,。我們家常吃的涼拌牛腱有鹵有醬,，也可只用生姜、料酒和清水燉至軟爛適中,，切薄片蘸醬油食用,，清新爽口。

    醬鹵似乎是北方口味,，而粵菜中用草果陳皮蘿卜燜牛腱,，香味十足之余，又有蘿卜的清甜,，多吃不膩口,。

    因牛腱含很低的脂肪，所以用牛腱煲出來的湯水很爽口,，與之搭配的食材也多清爽,，甚至水果類如蘋果也相配合宜?；磋皆馀ｋ鞙?、蘋果百合牛腱湯、北芪黨參牛腱湯等都是些清潤補氣的靚湯,，適合日常飲用,，補血養(yǎng)身。

　　●靚湯心水

　　1. 生曬參藥性較平和,，適合大部分人食用,，但如果還是稍嫌“太熱”，或家里一時“沒貨”,，也可用黨參代替,。

　　2. 海馬一般都是公母成對購買，肚子大的是公,，小的是母,。如還是沒把握，可請店老板幫忙,。

　　3. 雞爪除去黃色趾蓋后,，注意別斬去趾甲，因為保留趾甲有助防止雞油滲出,，保持湯水清爽,。