1、此蛋糕分為三部分,，蛋糕胚,、夾心和抹面裝飾。因?yàn)榧?xì)砂糖在三個(gè)里面都會(huì)用到,，所以糖總量是135克,，分別為：戚風(fēng)蛋糕胚45克（其中蛋黃15克，蛋白30克）,，奶油夾心30克,，奶油奶酪裝飾60克。 先做蛋糕胚,，這里做的是戚風(fēng)蛋糕,，因?yàn)槲沂峭瑫r(shí)做的兩個(gè)戚風(fēng)，所以圖處上看著都是雙倍的量,，在材料明細(xì)里已經(jīng)減少一半,，按照材料里面的量來即是一個(gè)的用量。

2,、分離蛋黃蛋白,，分別放入不同的打蛋盆中，放蛋白的盆必須保證無油無水,，而且不能混入一點(diǎn)蛋黃,。

3、蛋黃盆加入15克細(xì)砂糖,，打至糖溶化,。

4、然后加入玉米油和牛奶,，打至油水混合,。

5、篩入低筋面粉拌勻,，拌的時(shí)候可以畫Z字來拌,。

6、蛋白盆用電動(dòng)打蛋器打至粗泡后分三次加入30克細(xì)砂糖,。

7,、打至干性發(fā)泡，輕輕提起打蛋器,，呈堅(jiān)挺的直角,。

8、來一個(gè)特寫,，干性發(fā)泡打好的蛋白,，盆倒立是不會(huì)倒出來的,。

9、挖一勺蛋白霜到蛋黃盆中,，從底向上翻拌均勻,。然后再全部倒入到蛋白霜的盆中翻拌均勻，戚風(fēng)糊就做好了,。

10,、倒入準(zhǔn)備好的模具中，在桌上摔幾下震掉大氣泡,，然后放入預(yù)熱好的烤箱下層140度烤40分鐘,，烤好后取出倒扣，涼后脫模待用（我這是做的兩個(gè),，步驟用料已經(jīng)是按照一個(gè)的用料來寫的）

11,、淡奶油200克加30克細(xì)砂糖，打至呈明顯紋路不流動(dòng)狀,。

12,、芒果去皮切好待用。戚風(fēng)蛋糕一分為二

13,、取一片蛋糕,，上面抹上厚厚的一層奶油，抹平后擺上芒果,，然后再芒果上面再抹上一層奶油,，上面再放上另一層蛋糕片（因?yàn)橹挥幸粚訆A心，所以奶油我抹的比較厚,，200克奶油基本上都抹完了）

14,、然后把四周的奶油抹平，有空缺的地方加上奶油抹一下,，多余的奶油去掉,。

15、黃油切小塊,，奶酪和黃油提前拿出來軟化

16,、軟化好的黃油加60克細(xì)砂糖打至膨發(fā),，顏色變淺呈膏狀

17,、奶酪打至無顆粒

18、然后把奶酪倒入黃油盆中打至混合

19,、把奶酪霜抹在蛋糕頂部和四周,，抹平整（抹面手法順著一個(gè)方向，不能來回抹,，可以轉(zhuǎn)動(dòng)蛋糕來把握,，這個(gè)就需要多練了）

20,、抹好后的奶酪霜取出一點(diǎn)加入綠色的色粉，其它的加粉色色粉拌勻后裝入裝有裱花嘴的裱花袋中

21,、用到的花嘴是這三個(gè),，一個(gè)小圓形花嘴，一個(gè)葉子花嘴,，一個(gè)玫瑰花嘴,，綠色的裝葉子花嘴，沒有花嘴轉(zhuǎn)換器的可以把粉色的裝入兩個(gè)裱花袋中,，每個(gè)花嘴放一個(gè)袋子里

22,、用合適大小的圓模在蛋糕的側(cè)面輕輕壓出半圓的壓痕

23、然后用小圓形花嘴花出邊上的裝飾,，在中間用珍珠糖裝飾,，然后用玫瑰花和葉子花嘴分別畫上畫朵和葉子就完成了