火腿夾雞樅的做法詳細(xì)介紹火腿夾雞樅的簡(jiǎn)介及特色鮮嫩清香，咸鮮回甜,。火腿夾雞樅的做法詳細(xì)步驟1. 將雞樅洗凈切成8 厘米長(zhǎng),、3 厘米寬,、3 毫米厚的長(zhǎng)方片；2. 中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和雞樅長(zhǎng)寬相同的片,； 3. 取扣碗1 只,，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊； 4. 剩余的雞樅和云腿放在上面,，加入雞清湯100毫升,，上籠用旺火蒸15 分鐘，取出翻扣盤中,； 5. 炒鍋置中火,，注入雞清湯500毫升，下鹽,、味精,、胡椒粉，燒制,； 6. 待燒沸時(shí)用濕淀粉勾薄芡,，淋上香油，澆在雞樅上即成,。 火腿夾雞樅的做法小貼士制作要訣：此菜宜勾米湯芡,，采用澆法，注入雞清湯,，與芡汁炒在一起,，至起泡時(shí)，將芡汁澆在菜上即成,。注意淀粉漿要攪拌均勻,，不能有粉疙瘩。 健康提示： 雞樅營(yíng)養(yǎng)豐富,，在干品100克中,，含蛋白質(zhì)28.8 克，碳水化合物42.7 克,，灰分5.6 克,，鈣2.3 毫克，磷750 毫克,，核黃素1.2 毫克,，尼克酸64.2 毫克。不愧為難得的山珍奇味,。 食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食,。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（15）云貴菜》
