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安賽蜜（乙?；前匪徕汚cesulfame-k,又稱AK糖）,，是目前世界上第四代合成甜味劑。它的甜度為蔗糖的200倍,，具有口感好,，無熱量，在人體內(nèi)不代謝,、不吸收,，對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。 安賽蜜口味清爽,，沒有不良口感,，在人體內(nèi)不代謝，代替蔗糖在食品和飲料中使用可以降低卡路里含量,，更適合糖尿病人使用,，不會(huì)增加病人的胰島素負(fù)擔(dān)和血糖含量。 安賽蜜是一種化學(xué)甜蜜劑,，化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定,，食后會(huì)全部排出體外，對(duì)人體一般無害,。 阿斯巴甜的介紹 阿斯巴甜（Aspartame）是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等兩個(gè)氨基酸所構(gòu)成的,，甜度大約是蔗糖的200倍，并且不像糖精一樣會(huì)產(chǎn)生苦味,。不過阿斯巴甜其實(shí)也是有熱量的?。‰m然阿斯巴甜并不是真正的「糖」,，而是蛋白質(zhì)類的物質(zhì),，但是也和其他糖類一樣，1公克有4大卡的熱量呢,！但是因?yàn)槊看蔚挠昧慷疾欢?，所以?duì)總熱量的影響不大。并且由於是蛋白質(zhì)類物質(zhì),，所以不會(huì)造成血糖的上升,，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對(duì)熱不穩(wěn)定,，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味,，所以無法用於烘焙食品中，目前常用來制造低熱量糖果以及飲料,。所以要記得,，如果喝熱咖啡時(shí)加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷,！ 阿斯巴甜的使用狀況 阿斯巴甜是受到美國(guó)食物藥品局核可使用的糖類代用品,，在國(guó)內(nèi)也是準(zhǔn)予發(fā)售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重?cái)z取不超過50毫克,。但是因?yàn)榘⑺拱吞鹬泻斜奖匪?，所以苯丙酮尿癥（phenylketonurics; PKU）的患者并不適合使用，因?yàn)闀?huì)造成苯丙胺酸無法代謝,，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn),。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外,，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥,，所以在食用阿斯巴甜制品后會(huì)有頭痛、抽搐,、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn),，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，最好也避免食用,。 政府對(duì)使用阿斯巴甜的規(guī)定 在「食品衛(wèi)生管理法」中規(guī)定,，對(duì)於阿斯巴甜的標(biāo)示必須符合： 1.要以中文顯著標(biāo)示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字樣。 2.只要添加了阿斯巴甜的食品,，不論是以錠劑或粉末形式出現(xiàn)的代糖，都要以中文顯著標(biāo)示上「苯丙酮尿癥患者不宜使用」等字樣,。 3.添加阿斯巴甜的食品,，依衛(wèi)生署公告，可以使用「內(nèi)含苯丙胺酸」標(biāo)示,。 甜蜜素,，學(xué)名環(huán)已基氨基磺酸鈉，是一種高甜度的甜味劑,，甜度約為蔗糖的40－50倍,，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味劑，也是食品添加劑的一種,。其最早使用始于20世紀(jì)50年代,，當(dāng)時(shí)在美國(guó)曾被列為“一般認(rèn)為是安全物質(zhì)”而廣泛使用。有人將甜蜜素和糖精混合物用于對(duì)大鼠進(jìn)行長(zhǎng)期高劑量的實(shí)驗(yàn),，結(jié)果致其得了膀胱癌,。1969年，該甜味劑在美國(guó),、英國(guó)和其他40多個(gè)國(guó)家被禁止使用,。 而我國(guó)GB2760－1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》則規(guī)定，甜蜜素在一些常用食品(如醬菜、調(diào)味醬汁,、配制酒,、冰棍、果凍,、糕點(diǎn),、餅干、面包,、雪糕,、冰激凌、飲料等)中的 安賽蜜的甜度為蔗糖的200倍,，它也不參與人體代謝,，通過試驗(yàn)，沒有發(fā)現(xiàn)其不良結(jié)果,。甜味素學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,，因其代謝產(chǎn)物含有苯丙氨酸，對(duì)苯酮尿癥患者不利,，使用時(shí)必須明確標(biāo)出含有苯丙氨酸,，我國(guó)對(duì)甜味素的使用沒有做限量規(guī)定。防腐劑苯甲酸（鈉）,、山梨酸（鉀）屬于酸性防腐劑,，用于抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)以延長(zhǎng)食品保存期,。山梨酸及其鹽類是目前國(guó)際上公認(rèn)的最好的防腐劑,，它是一種不飽和脂肪酸，可參與人體正常代謝,，被分解產(chǎn)生二氧化碳和水,，毒性小，每日允許攝入量（ADI值）是苯甲酸的5倍,。苯甲酸及其鹽類由于有累積中毒現(xiàn)象,，使用已越來越受到限制。 阿斯巴甜由氨基酸和天門冬氨酸組成,，味道接近蔗糖,，甜度為蔗糖的150倍－200倍，現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在食品加工中,，是常見的食品添加劑,。據(jù)介紹，世界上至少有6000種食品和飲料將阿斯巴甜作為蔗糖替代品,。中國(guó)政府于1986年批準(zhǔn)使用阿斯巴甜,。1996年,，美國(guó)FDA批準(zhǔn)阿斯巴甜為“通用甜 |
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