用料：
茄子(紫皮,，長(zhǎng))200克、姜 少許,、幹辣椒 5個(gè),、生抽 10毫升、蠔油 20毫升,、植物油 適量,、水 少許
做法：
1、茄子洗淨(jìng)切成長(zhǎng)條狀,，用清水浸泡片刻後撈出備用,；豆角洗淨(jìng)摘掉老筋切成長(zhǎng)段,，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2,、鍋中倒入適量油,，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
4,、炒鍋留少許底油,，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5,、加入生抽,、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì),，待湯汁收濃即可
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