鯧魚1條，大蒜1瓣,，姜1小塊,，小蔥1棵，辣椒1個(gè),，生抽15ml,，老抽5ml，料酒15ml,，淀粉10g,，白糖5g

1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀,。

2、加入鹽,、料酒5ml,、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片,、辣椒切圈,、小蔥切碎。

4,、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用,。

5、炒鍋燒熱,，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱,，將鯧魚放入鍋中,，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油,。

6,、鍋留少許底油，爆香蔥,、姜,、蒜片，下鯧魚,，加入生抽,、老抽、料酒,、白糖,。

7、再加入適量清水（水與鯧魚持平）,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,，將鯧魚盛出盤中。

8,、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上,，最后撒上香蔥即可。