全麥葡萄干面包
更新于：2013-9-5 11:50:36
美食分享,，讓更多人知道
教您全麥葡萄干面包怎么做，如何做全麥葡萄干面包才好吃 1,、葡萄干+朗姆酒,，浸泡過夜,。  2、浸泡好的葡萄干,，瀝干,。并用廚房紙吸干，備用,。  3,、將除葡萄干以外的所有配料混合，先用慢速攪拌成團,，再用中速攪成至面團揉到擴展階段,，用手小心的抻開面團，面團能出現(xiàn)一層透光的薄膜,。再加入2葡萄干,，慢速攪拌均勻,。放入容器中蓋上保鮮膜,，進行基本：28℃發(fā)酵約60分鐘左右。發(fā)酵至2倍大,。  4,、發(fā)酵好的面團，分割成6等分,。分別滾圓,，蓋上保鮮膜室溫靜置松弛15分鐘左右。  5,、松弛后的面團,，用搟面杖排氣，搟成長橢圓形,。  6,、將搟開的面團自上而下卷起來。邊卷邊將兩邊往中間收,。一直卷到底,，成為如圖所示的橄欖形面團。將面團收口捏緊,。  7,、面團收口朝下，放入烤盤,。進行最后發(fā)酵：38℃約40分鐘左右,。  8、面團發(fā)酵至兩倍大后,，進行最后整形：用小刀在表面劃3道口子,，再撒上些高筋面粉做裝飾,。放入預(yù)熱的烤箱，以190℃烘烤18分鐘左右,。烘烤后的面包,，出爐待涼后切片。 |
|
|
