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6種家常豬腳的做法

 秋風(fēng)一葉105 2015-04-03

豬腳有美容潤(rùn)膚的功效,,尤其是坐月子期間,,女性朋友更要多吃點(diǎn)豬腳??梢云鸬酱呷榈墓π?。來(lái)學(xué)學(xué)豬腳的做法大全吧。保證讓你愛(ài)上做飯,。

黃豆燉豬腳

主料:豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調(diào)料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)

1,、準(zhǔn)備的材料:黃豆和豬腳,

2,、將黃豆浸泡1小時(shí),,清水最好多一些。

3,、起油鍋,,放入剁好的豬腳,

4,、豬腳變色后就可以起鍋了,,

5、將炒過(guò)的豬腳放入電高壓鍋中,,

6,、放入浸泡好的黃豆,

7、適量的清水,,一定要沒(méi)過(guò)材料哦,,

8、蓋上蓋子,,燒上35分鐘,。就可以了。等煮好后,,放適量的鹽。過(guò)夜后,,將浮在上面的油弄干凈,,這樣吃起來(lái)就不覺(jué)得油膩了。

啤酒燉豬腳

主料:豬腳 (兩只)調(diào)料蒜 (一頭)蔥結(jié) (一個(gè))姜 (一塊)鹵肉包 (一個(gè))啤酒(玻璃瓶) (一瓶)鹽 (一茶匙半)老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)

1,、原料圖,。

2、豬腳焯水煮開(kāi)加一湯匙白酒再次煮開(kāi)后清理干凈毛控干備用,。

3,、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,,但是油炸后的豬腳鎖住了香味,,燉好后皮也很好吃)

4、啤酒,,鹽,,鹵料包,老抽,,冰糖,,蔥,姜(拍散),,一起放入壓力鍋,。

5、豬蹄放入,,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,不喜歡那么軟,,喜歡有口感的可以選擇雞魚(yú),,或者排骨。我覺(jué)得雞魚(yú)就足夠了,。

6,、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁,我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了,。所以沒(méi)收,。湯汁被我煮面吃了,。

小竅門(mén):

要想更好吃,可以事先炒鍋里炒好,,轉(zhuǎn)壓力鍋燉,,但是那樣太麻煩,這樣燉的也很好吃,,介于鹵和燉之間,。湯汁可以再利用。

乳花生豬腳

主料:豬腳 (750克)調(diào)料花生 (150克)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)

1,、豬腳斬大塊洗凈,。

2、放開(kāi)水焯一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>

3,、花生洗凈,,用開(kāi)水浸泡2個(gè)鐘頭。

4,、準(zhǔn)備好紅腐乳,,冰糖,姜,,蔥,,辣椒醬,八角,,桂皮等調(diào)料,。

5、取2塊紅腐乳,,陶碎,。

6、取自動(dòng)烹飪鍋,,放姜,,蔥,香葉,,八角,,桂皮。

7,、放入花生,。

8、放下豬腳,。

9,、倒入紅腐乳。

10、放入冰糖,。

11,、加料酒,

12,、放2碗清水(以沒(méi)過(guò)豬腳為好),。

13、放些醬油,加點(diǎn)植物油,。

14,、放些辣椒醬。

15,、按下“豬蹄”鍵開(kāi)始煮(100分鐘),。

16、煮至90分時(shí),,加些鹽。

17,、再煮5分鐘左右,。

18、攪拌一下,,即可裝盤(pán),。

小竅門(mén)

1。如果喜歡顏色淡些,,不用老抽,,用鮮抽。

2,。因?yàn)榧t腐乳比較咸,,鹽只能放一點(diǎn),或者不放,。

棗香肉

主料:豬腳 (160g)調(diào)料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

1,、準(zhǔn)備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭,,取其筋肉部分備用;

3,、熱鍋下油,把白糖小火炒成微黃的糖膠,,加入700ml清水,。

4、倒入豬腳肉及所有的配料,、調(diào)味料大火煮沸轉(zhuǎn)中火慢慢煮至30分鐘;

5,、30分鐘后,取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開(kāi);

6,、待豬腳肉稍涼,,改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣,接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7,、10分鐘后將扣碗取出,,倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點(diǎn)綴。

8,、裝盤(pán)完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上),。

小竅門(mén):

1。豬腳去骨頭講究一定技巧,,初學(xué)者可以以我們教學(xué)視頻作為參考;

2,。30分鐘蒸制過(guò)程記得翻邊,入味更加均勻;

3,。煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形,,使菜肴更加美觀,口感更入味;

4,。最后勾芡不宜勾太粘稠,。

開(kāi)胃豬腳

主料:豬腳 (適量)調(diào)料酸蕎頭 (適量)酸姜 (適量)酸椒 (適量)鮮辣椒 (適量)蒜 (適量)醬油 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)老抽 (適量)

1、買(mǎi)回來(lái)的豬腳,,已經(jīng)燒好毛毛,,砍好了,(要求師傅砍得每一塊都要有皮,、有肉,、有骨就好了)洗凈,瀝干,。

2,、鍋里先燒開(kāi)一鍋水,放入姜片三片,,加入豬腳煮至可以咬得動(dòng),,不用太爛,忘記看時(shí)間了,,你可以嘗嘗看,,呵呵。

3,、煮好了,,準(zhǔn)備一盤(pán)冷水,乘出直接放于沖涼,,可以一直開(kāi)著水沖,,沖至涼,,水也會(huì)變清即可,瀝干,。

4,、把酸姜、酸蕎頭對(duì)切,、新鮮小辣椒切碎,、蒜對(duì)切、酸椒切粒,,準(zhǔn)備好,。

5、鍋里放油,,把配料全部放入炒香,。

6、加入煮好的豬腳,,加入適量的醬油,、糖、鹽,、老抽,,炒勻即可。

7,、很開(kāi)胃哦,如果你不喜歡顏色這么黑,,可以不放老抽的,。看起來(lái)更清爽,。

腐竹燜豬腳

主料:腐竹 (150克)豬腳 (1只)調(diào)料蒜 (適量)姜片 (適量)大料 (適量)醬油 (適量)紅燒汁 (適量)白糖 (適量)

1,、腐竹過(guò)下清水撕成小段,豬腳洗凈氽水,。

2,、姜片,蒜,,大料備好

3,、鍋中下油,待油起小泡放入腐竹,。

4,、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟,撈起瀝干水份備用

5,、豬腳入白鍋(不放任何調(diào)料的鍋)翻炒,,把豬腳的水份逼出(倒出多余水分),,直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用。

6,、鍋中留少許油,,將姜,蒜,,大料入鍋中炒至出味,。

7、這時(shí)倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒,。

8,、翻炒幾分鐘后,放入炸好的腐竹,,1小匙鹽,,少許白糖調(diào)味,醬油,,紅燒汁,,倒入沒(méi)過(guò)豬腳的清水,蓋上蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘,。

9,、中途翻一翻。

10,、約40分鐘上碟,。

11、我盛了兩盤(pán)的份量,,這個(gè)份量可以吃上兩餐哦

12,、豬腳皮脆爽口,肉汁多而嫩,,腐竹吸收了豬腳的鮮味,,美味。

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