一,、草莓

　　1、品種和貯藏特性

　　草莓在我國(guó)南北方都可栽培,，比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心,、獅子頭、戈雷拉,、保交早生,、綠色種子、布蘭登保,、碩豐,、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變型果實(shí),，采后沒(méi)有后熟,，充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好。草莓果實(shí)嬌嫩,，多汁,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，色澤鮮麗,，芳香宜人,，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果,。但是鮮草莓是一種漿果，皮薄,，外皮無(wú)保護(hù)作用,，采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物浸染而導(dǎo)致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌,。草莓在常溫下放置1-2天就變色,、變味和腐爛，商品率很快下降,。

　　2 采收和采后管理

　　用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收，因?yàn)榇藭r(shí)草莓的硬度較高,，風(fēng)味品質(zhì)已佳,。采摘最好在晴天進(jìn)行，早上采收應(yīng)在露水干后再采,，氣溫高時(shí)避免在中午采收,。采收時(shí)應(yīng)剔除次果,、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中,，果盤大小一般為90厘米x60厘米x15厘米,，也可放入20厘米x15厘米x10厘米帶孔的小箱內(nèi),。草莓應(yīng)及時(shí)預(yù)冷,，目前采用真空預(yù)冷的效果最好，也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，但不適于用水冷卻,。

　　3,、貯藏和運(yùn)輸方法

　　草莓在0℃和90-95%的相對(duì)濕度下能貯藏一周,，冷藏雖然能推遲果實(shí)的不良變化,，但是草莓從冷庫(kù)中取出后,，敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快。草莓是一種耐高二氧化碳的果實(shí),，用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長(zhǎng)草莓的采后壽命,。減輕灰霉病引起的腐爛。但二氧化碳的濃度不能超過(guò)40%,，否則草莓會(huì)產(chǎn)生異味,。草莓較適合的氧氣濃度為5-10%,，二氧化碳濃度為10-20%,，當(dāng)二氧化碳濃度到達(dá)30%,，草莓會(huì)有些異味,，但卻不令人討厭,，而且放到,，空氣中異味可消失,。氣調(diào)貯藏期為2-3周,。

　　草莓最好用冷藏車運(yùn)輸,，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行,，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝,；最好內(nèi)襯塑料薄膜袋,、充入10%的二氧化碳。

　　二,、櫻桃

　　1,、品種及耐藏性

　　櫻桃的品種很多，在我國(guó)有悠久的栽培歷史,，櫻桃于四五月成熟,，果實(shí)晶瑩艷麗，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含鐵量高,，在春夏之交最受歡迎。但是，櫻桃采后極易過(guò)熟,、褐變和腐爛,。常溫下很快失去商品價(jià)值。我國(guó)的櫻桃主栽品種可分為中國(guó)櫻桃和甜櫻桃,，用于貯藏和遠(yuǎn)銷最好選用甜櫻桃,，因其含糖量高，果肉質(zhì)地比較堅(jiān)硬,，果實(shí)較大,。其中有些耐貯運(yùn)品種,，如：那翁和香蕉最耐貯運(yùn),，日之出、早紅稍耐貯運(yùn),。一般說(shuō)來(lái)，早熟和中熟品種不耐貯運(yùn),，晚熟品種貯性較強(qiáng)。酸櫻桃一般不作長(zhǎng)期貯藏,，多用于加工。

　　2、采收,、采后處理及品質(zhì)問(wèn)題

　　用于貯藏的櫻桃要適當(dāng)早采,，一般提前一周收獲；帶果把采收,，盡量避免機(jī)械傷。采后立即將果實(shí)預(yù)冷到2℃,，在不超過(guò)2℃的溫度條件下運(yùn)輸，基本上可控制由于采前浸染火星病而導(dǎo)致的腐爛,。因?yàn)闄烟业墓麑?shí)嬌小,、不耐壓，宜采用較小的包裝，每盒2-5公斤,。大櫻桃采后處理不當(dāng),，容易過(guò)熟和衰老，濕度過(guò)低,，溫度過(guò)高時(shí),，果柄會(huì)枯萎變黑，果實(shí)變軟,、皺縮,、褐變，并引起腐爛,。表面凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質(zhì)的主要問(wèn)題,，采后銹處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發(fā)生率。

　　3,、貯藏方法

　　櫻桃在-1到-0．5℃和90-95%相對(duì)濕度下機(jī)械冷藏,，可以貯藏20-30天。采用氣調(diào)貯藏,，特別是簡(jiǎn)單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏,，可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內(nèi)襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,，扎口后,，放在-1到-0.5℃下貯藏，使袋內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3-5%和10-25％,，櫻桃可貯藏3o-5o天,。需要注意的是二氧化碳濃度不能超過(guò)30%，不然,，會(huì)引起果實(shí)褐變和產(chǎn)生異味,，此外，為了防止不良?xì)馕?，果?shí)從冷庫(kù)中取出后,，必須把聚乙烯薄膜袋打開(kāi)。