“我家里還有四桶長(zhǎng)生‘珍炒皇’花生油怎么辦,？ ”昨天上午,，市民張先生撥打晚報(bào)熱線(xiàn)詢(xún)問(wèn)。本報(bào)昨日刊登《長(zhǎng)生“珍炒皇”花生油檢出致癌物》報(bào)道后,，陸續(xù)有市民撥打電話(huà)對(duì)花生油食用安全問(wèn)題提出疑問(wèn)：為什么會(huì)產(chǎn)生致癌物,？其他批次的“珍炒皇”花生油還敢吃么？自己買(mǎi)花生代加工制作的花生油是否更健康,？就此,，記者專(zhuān)門(mén)采訪(fǎng)了山東出入境檢驗(yàn)檢疫局食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心專(zhuān)家，也就相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題聯(lián)系了長(zhǎng)生集團(tuán),，截至發(fā)稿未有回應(yīng),。

    質(zhì)疑

    這批“珍炒皇”敢吃嗎

    “單位過(guò)年發(fā)了四桶珍炒皇，這還能吃么,？”市民張先生問(wèn),。家住李滄區(qū)的欒女士也撥打熱線(xiàn)電話(huà)詢(xún)問(wèn)：“我們家吃的是長(zhǎng)生另一個(gè)系列的花生油，但怎么能保證沒(méi)問(wèn)題呢,？”

    市民何先生告訴記者,，2013年9月他在云南路一家超市購(gòu)買(mǎi)了一桶“長(zhǎng)生牌880mL/瓶珍炒皇濃香初榨花生油”，“我家現(xiàn)在還有那個(gè)花生油桶,，今天看了一下,，上面的生產(chǎn)日期是2013年7月?！睂?duì)于此次曝光的花生油質(zhì)量問(wèn)題,，何先生仍心有余悸：“我們是不敢吃了，那一批檢出有問(wèn)題,，其他的有沒(méi)有問(wèn)題呢,？”另外，在昨天的報(bào)道中,，長(zhǎng)生集團(tuán)綜合部工作人員王女士表示 “不合格產(chǎn)品為試銷(xiāo)產(chǎn)品,，100桶問(wèn)題批次產(chǎn)品已召回封存”，市民何先生也對(duì)此提出了疑問(wèn)：“我買(mǎi)的花生油是2013年7月生產(chǎn)的，她說(shuō)曝光的那批次是2013年12月份的試銷(xiāo)產(chǎn)品,，還說(shuō)只有100桶,，那7月生產(chǎn)的也是試銷(xiāo)產(chǎn)品么？ ”昨天下午5時(shí)左右,，記者聯(lián)系王女士詢(xún)問(wèn)相關(guān)問(wèn)題,，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

    釋疑

    毒素產(chǎn)生于炒制過(guò)程

    “從原料選擇到層層加工,，苯并[a]芘的產(chǎn)生牽涉多重復(fù)雜因素,，但是正常情況下，最可能產(chǎn)生于花生油炒制過(guò)程,?！鄙綎|出入境檢驗(yàn)檢疫局食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心專(zhuān)家徐彪告訴記者，生花生不能用于榨油,，因此炒制花生是花生油制作的重要工藝環(huán)節(jié),，這個(gè)環(huán)節(jié)的火候掌控直接關(guān)乎花生油質(zhì)量好壞，“這個(gè)就牽涉到工藝問(wèn)題了,，火候太輕不行,，但如果過(guò)火了，就容易產(chǎn)生苯并[a]芘,。 ”徐彪告訴記者,，油炸食品也容易導(dǎo)致苯并[a]芘超標(biāo)，“平時(shí)在路邊攤上買(mǎi)的油炸食品,，如果過(guò)了很多遍油,，很有可能苯并[a]芘嚴(yán)重超標(biāo)。 ”

    “除了苯并[a]芘超標(biāo),，花生油另一大質(zhì)量問(wèn)題就是黃曲霉素超標(biāo),，這是花生油的兩大克星，前者產(chǎn)生于花生油炒制過(guò)程,，黃曲霉素則主要產(chǎn)生于原材料,，就是花生中本身含有黃曲霉素?！毙毂胝f(shuō),。記者采訪(fǎng)了解到，關(guān)于花生油中黃曲霉素超標(biāo)的新聞屢見(jiàn)報(bào)端,，2013年青島海關(guān)查獲案值13億元印度走私花生,，部分涉案走私進(jìn)口花生已發(fā)生霉變，含劇毒致癌物黃曲霉毒素,。

    比較

    代加工花生油不放心

    “花生油這個(gè)東西天天吃,，怎么細(xì)心也不為過(guò),，自己買(mǎi)花生然后加工是不是更安全呢？”張先生問(wèn),。記者在采訪(fǎng)中了解到,，不少家庭主婦都有自己買(mǎi)花生找加工點(diǎn)代加工花生油的經(jīng)歷，“我覺(jué)得這樣才是純天然的吃了才放心,，畢竟花生是自己買(mǎi)的,，放心一些。 ”市民周女士認(rèn)為,。

    就此問(wèn)題徐彪認(rèn)為,，苯并[a]芘超標(biāo)主要產(chǎn)生于食品加工過(guò)程中，炒制花生的火候涉及生產(chǎn)工藝,，如果代加工點(diǎn)不能保證炒制工藝,，即使原材料沒(méi)有問(wèn)題，也難保證花生油質(zhì)量,?！皬倪@個(gè)方面看,，相比小作坊,，大型花生油加工工廠(chǎng)的生產(chǎn)工藝應(yīng)該更全面系統(tǒng)。另外,，一批次產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題也并不代表所有產(chǎn)品有問(wèn)題,。 ”

    新聞延伸

    如何挑選食用油

    專(zhuān)家建議消費(fèi)者在選擇食用油時(shí)首先應(yīng)觀察油的顏色，一般來(lái)說(shuō),，精煉程度越高,，油的顏色越淡。但考慮到植物油的特性,，不可能淺至無(wú)色,。其次應(yīng)看透明度，清澄透明的花生油質(zhì)量更好,。三要嗅無(wú)味,，取一滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后,，好的花生油不會(huì)發(fā)出異味,。(記者 王偉 李德銀 實(shí)習(xí)生 李潔)