玉米核桃蒸糕
更新于：2015-2-15 09:43:23
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玉米核桃蒸糕的簡介及特色在我國的很多地方過年都有蒸糕的習(xí)俗,，像松糕,、年糕,、蘿卜糕,，還有馬拉糕,、地力糕等等，也是借著蒸糕的諧音蒸蒸日上年年高,。江南大都是把蒸糕作為過年時的一道點(diǎn)心,，一般大都用糯米份或大米粉來制作，今年換了一種做法,，用了點(diǎn)雜糧,、堅(jiān)果和果干，這樣可以改善一下過年時吃得太過油膩,，中和酸堿平衡,，過個快樂健康年！
教您玉米核桃蒸糕怎么做,，如何做玉米核桃蒸糕才好吃 1,、紅棗和葡萄干溫水浸泡1小時，紅棗洗凈后去核切塊備用,，葡萄干沖洗干凈吸干表面水分,；  2、玉米面粉,、普通面粉,、細(xì)砂糖、干酵母,、泡打粉,，放入攪拌機(jī)；  3,、加水混合攪拌成稍具流動性的面糊,，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌勻；  4,、倒入內(nèi)壁抹過色拉油的模具里,，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模,；  5,、在溫暖濕潤處發(fā)酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發(fā)酵功能在烤箱里發(fā)酵的,；  6,、表面擺上去核紅棗、葡萄干和核桃仁,，冷水上鍋,，大火燒開后蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘,；  7,、稍微冷卻后盡快脫模,，放擱架上冷卻散去內(nèi)部濕氣即可。 玉米核桃蒸糕的做法小貼士1 玉米面粉是淡黃色的,，不是白色的玉米淀粉,；2 普通面粉和玉米面粉的比例可根據(jù)個人口感調(diào)整，玉米面粉越多成品口感會越粗糙,； 3 根據(jù)面粉吸水性不同和季節(jié)需自行調(diào)整水量,； 4 加入無鋁泡打粉的作用 是使口感更膨松，如果不喜歡也可以不放,。 5 核桃仁和葡萄干也可以根據(jù)各自喜好用其他堅(jiān)果和水果干來代替,。 |
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