京醬肉絲
更新于：2015-3-5 17:11:53
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教您京醬肉絲怎么做,，如何做京醬肉絲才好吃 1,、里脊肉切薄片,，然后切絲，放入碗內(nèi),，加料酒,、鹽,、蛋清,、淀粉抓勻  2、將蔥白斜切成絲擺放在盤(pán)的四周  3,、炒鍋上加油燒熱后將肉絲放入炒散,，變成白色后盛盤(pán)。鍋里加油,，倒入豆瓣醬和少許白糖繼續(xù)炒,，如果大醬太干可以少添點(diǎn)水，小火炒至醬冒泡后將肉絲倒入,，大火翻炒,，醬均勻地沾在肉絲上就可以盛盤(pán)了。為配這個(gè)菜我還烙了很多薄餅,，菜就是用烙餅后的平底鍋炒的,，我感覺(jué)沒(méi)有炒菜鍋用的方便。炒肉絲的時(shí)候一定要多放油,，防止肉絲粘鍋,，炒完肉絲后可以把油濾出來(lái)。大醬也很愿意粘鍋,，開(kāi)始一定要小火不停攪動(dòng),。  4、將肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中即可,。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
