欲罷不能的紅燒牛肉丸
 (2015-03-13 08:51:33)
丸子,，象征著團團圓圓,。每年過年必須炸的,。各種丸子炸的不少。素的是蘿卜丸子,，甜味的是紅薯丸子，葷的是牛肉子,?？墒悄甓歼^完了，丸子還有幾袋子,。用外星人的話說,，你這團團圓圓也太多了吧，可以團圓大半年了,。
為了不讓外星人說的話驗證,，這幾天都在吃各種丸子，把紅薯丸子用微波爐加熱做飯后的小甜點,，把牛肉丸子做成新疆人最愛的牛肉丸子湯,，還特意去了菜市場買了涼粉、豆腐,，把豆腐提前凍在冰箱里,，做成凍豆腐，這是外星人的愛吃的,。
新疆的牛肉丸子湯是回民獨有的一道美味小吃,，家喻戶曉，是我們新疆人的快餐,。丸子湯過去是新疆人家庭宴請的最后一道菜,，意喻吃完走人的意思。丸子湯上來,，先喝一口湯,，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮??；做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉做料,，炸熟燉到湯里,，外脆里嫩的，口口都透著香??；再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯,，吃下去真是回味悠長,。此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片,、粉塊,、粉條、菠菜等,，口感十分豐富,，有的香糯、有的爽滑,、有的勁道,，再搭配新疆特有的油塔子，真是物美價廉的好快餐,。
吃膩了牛肉丸子湯,，又做了紅燒牛肉丸子，加了新疆人喜歡的番茄醬調(diào)味上色,，好看好吃有營養(yǎng),，多余的湯汁用來拌米飯或者拌面條，都是色香味濃的好醬料再搭配一些蔬菜,，紅紅綠綠的看著就食欲大增,。
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃,，強健筋骨,，化痰息風，止渴止涎之功效,，適宜于中氣下隱,、氣短體虛、筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用
主料：牛肉丸子
輔料：植物油,、鹽、蔥姜,、水淀粉,、雞精、胡椒粉,、番茄醬,、老抽
做法：1、把蔥姜洗凈切末,、熱鍋涼油,，油熱7成下蔥姜翻炒出香味
2、加番茄醬翻炒出紅油,，加老抽翻炒均勻,，加水或者高湯,、加胡椒粉、雞精煮開
3,、加牛肉丸子翻炒均勻,，加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮到湯汁濃稠（5分鐘左右），加水淀粉翻炒均勻煮開,， 撒上香蔥末即可
加番茄醬只是提味上色,，不可多加
最好加雞湯或者骨頭湯紅燒最好
湯汁可以多加點，拌面條或者拉條子超好
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