藕是一種淀粉含量豐富的蔬菜,，由蓮藕制成的各種菜肴,，成為百姓餐桌上備受歡迎的美味佳肴。桂花糯米藕是江南地區(qū)家家戶戶愛(ài)吃的美食,，糯米灌在蓮藕中,，配以桂花醬精心制作，以其香甜,、軟糯,、桂花香氣濃郁而享有口碑。
我愛(ài)吃甜食,，桂花糯米藕是我的喜愛(ài),，也是我家餐桌上的經(jīng)常菜。周日去超市時(shí),，看到貨架上擺放的“白菱藕”瑩白晶潔,，嫩得不須削皮，止不住的喜歡,，買回做了“桂花糯米藕”
桂花糯米藕色澤紅亮,，軟綿甜香。糯米藕的甜味,，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去,，那甜在有意無(wú)意之間，又不會(huì)掩蓋藕本來(lái)的清香,。雍容的桂花香又為糯米藕的醇厚施了些筆墨,，令人吃著更覺(jué)唇齒留香。那金黃色桂花,，亦甜亦咸,，無(wú)論是從視覺(jué)上，還是味覺(jué)上,，都是桂花糯米藕的點(diǎn)睛之筆,。
制作過(guò)程：
1,、將蓮藕洗凈，藕節(jié)處切下一小塊做蓋子,，藕孔也要用清水沖洗干凈,。
2、將糯米洗凈瀝干水分,，塞入藕孔中,，塞滿后將切下的藕蓋放回，用牙簽插入固定好,。
3,、將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕段,，以中火煮半小時(shí),，再放入冰糖（可適量加些許紅糖潤(rùn)色）桂花，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮
4,、待煮好的糯米藕冷卻后,，取出切成片，再取剩余的糖水適量,，中火加熱濃縮至濃稠狀,，淋在藕片上即可。
溫馨提示：
1. 要選用兩端完整,、藕身肥大的蓮藕來(lái)做這個(gè)糯米藕,，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些,。
2. 煮藕的水不宜過(guò)多,，能將藕沒(méi)過(guò)即可，水煮少了以后,，要不斷給藕翻身,，以便糖汁浸入的更均勻。
3. 藕煮好,，燙的時(shí)候不能切,，容易碎；將藕取出后,，稍晾至不燙手時(shí)即可切成片,，趁熱吃，最是香糯,。
4. 切藕的刀,，要夠薄夠快，切的動(dòng)作也要快捷,，絕不能拖泥帶水,，否則的話，藕孔里的糯米會(huì)被刀帶出來(lái),。
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