菜系及功效：浙菜

栗子炒仔雞的制作食材：

雞肉250克,，栗子肉100克，紹酒2茶匙,，醬油1湯匙,，蔥段，糖,，醋,，香油各適量。

教您栗子炒仔雞怎么做,，如何做栗子炒仔雞才好吃

①將雞肉皮朝下置于砧板上,，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下(深約雞肉的2／3),，然后切成1．5厘米見(jiàn)方的塊,，盛入深碟中，加鹽,、紹酒少許,，再用生粉水調(diào)稀攪拌上漿。

②將紹酒,、醬油,、糖,、味精,、醋放入碟內(nèi)，用生粉水調(diào)成芡汁備用,。 

③燒熱鍋,，下油，至五成熟時(shí),，放入漿好的雞塊,，用筷劃散，用漏勺撈起,。油溫升至七成熟時(shí),，將雞塊再放入鍋中，倒入鮮栗子肉,，滑至雞肉轉(zhuǎn)玉白色即倒入漏勺,，濾去油。 

④原鍋留適量油,，放入蔥段煸至有香味,，將雞塊和栗肉倒入鍋，即將調(diào)味芡汁加適量水調(diào)勻倒入,，不斷翻炒,，最后淋入香油即可,。