白斬雞 （附詳細(xì)整雞切件法） 快手做大菜~做起來不難但是切起來對我還是費(fèi)勁了些…真心切了好久誒…下次斬雞切塊這種事還是交給男士吧~
白斬雞 （附詳細(xì)整雞切件法）的做法步驟 1. 整雞去頭,、去頸,、去尾  2. 冷水入鍋（水要沒過整雞），煮至冒泡,、出沫,，撈出，浸入冷水中  3. 另起鍋,，加水（用量以沒過整雞為準(zhǔn)）,，加入料酒、姜片,、蔥段（1/2根）,，煮沸，放入整雞,，煮8min左右,，關(guān)火，加蓋燜15min以上（根據(jù)整雞大小控制時(shí)間,，開蓋用牙簽扎一下最厚的大腿部位,，不出血水就是好了）  4. 另一半蔥切花，加入姜粉,、鹽,、味精,、雞精  5. 植物油燒至冒白煙，趁熱倒入備好的料碗中,，拌勻,，蘸料醬汁就做好啦  6. 煮好的整雞撈出，浸入冰水中冷卻  7. 完全涼透后切件,，先卸下兩只琵琶腿（請無視我混亂的案板…下同-_-#）  8. 再切下兩只雞翅  9. 再將雞身一分為二  10. 背、脯斬切成小塊 11. 琵琶腿沿小腿關(guān)節(jié)切開,，再切塊 12. 雞翅按關(guān)節(jié)切為三部分 13. 擺盤,，在表皮刷上香油即可（這是半只） 小貼士我用的是土雞，大概2斤多,，據(jù)說用三黃雞顏色會更漂亮~ |
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