陳麻婆豆腐的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-9-2 11:58:13
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菜系及功效：川菜 教您陳麻婆豆腐怎么做,，如何做陳麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐,、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮,，豆腐嫩白,，具有"麻、辣,、鮮,、燙、嫩,、捆（指形整）,、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中,，用開(kāi)水泡去澀味,。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱,，將剁細(xì)的牛肉末炒散,，至色呈黃，加鹽,、豆豉,、辣椒粉,、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯,，下豆腐,，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié),、醬油，略燒片刻即勾芡收汁,，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi),，撒花椒末即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》
