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果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對(duì)分解果膠具有良好的作用,。 二,、產(chǎn)品類型： 1.果漿用酶 果漿用酶是一種復(fù)合型果膠酶,，特別適用于各種漿果類水果和葡萄的加工,。果漿用酶能夠增加浸提花青苷的穩(wěn)定性，使加工的果蔬汁具有很好的色澤,。果漿酶通過降解細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),，能使果蔬汁的自流量增加，以獲得更多的出汁率,，提高產(chǎn)量,。 2.澄清用酶 澄清用酶用之分解榨汁后的混濁果蔬汁,。澄清用酶有效地分解果蔬汁中的可溶性高分子膠體物質(zhì),，以達(dá)到生產(chǎn)澄清果蔬汁的目的。此酶適用于梨汁,、蘋果汁,、青梅酒、柑桔酒,、山楂汁,、獼猴桃酒及胡蘿卜汁的生產(chǎn)，能獲得較好的口味和較淡的色澤,。 三,、酶的性質(zhì)： 1.作用溫度： 最適溫度 50℃,，作用溫度范圍15～53℃ 2.作用PH值： 3.作用時(shí)間： 與加酶量,，作用溫度有關(guān) 4.參考用量： 果漿用酶： 1-8/萬 果汁用酶： 0.2-1/萬 四,、使用方法：將果膠酶溶于 10～20倍的水或果汁中，然后加入罐中,。 五,、酶的貯藏：最佳貯藏條件為4-10℃，一般為室溫貯藏。 六,、注意事項(xiàng)：不能與酶同時(shí)使用澎潤(rùn)土,、皂土， SO2 濃度要小于500毫克/升,。 七,、產(chǎn)品包裝：每箱 10公斤裝、由鋁鉑復(fù)合膜袋分裝,，每袋0.5公斤,、1公斤。 八,、澄清效果的檢查：將一份果蔬汁與二份 95％的酒精（99毫升酒精加入1毫升深濃鹽酸）混合,，放置15分鐘后觀察有無絮狀物，如無則分解果膠徹底,。 |
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