糖醋藕絲
更新于：2014-10-16 21:46:07
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糖醋藕絲的簡介及特色古人的一句:“出淤泥而不染”, 歌頌的是蓮花的君子風范,，而在淤泥中孕育了一夏的蓮藕,，卻是我等凡夫俗子喜好的美食。蓮藕的吃法多種多樣,，蒸,、炒、煨,、伴,、炸都可體現(xiàn)藕糯香、爽口的本色,。從營養(yǎng)學的角度出發(fā),，蓮藕含有天東堿,、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿,、蔗糖,、葡萄糖等多種營養(yǎng)元素，而從中醫(yī)的角度來看,，蓮藕更是不可多得的一味無毒食材,，你無需擔心它和其他食材之間發(fā)生相沖相克的問題。所以蓮藕既是秋季的時令菜肴,，更是秋天餐桌上的一道放心健康蔬菜,。教您糖醋藕絲怎么做，如何做糖醋藕絲才好吃1,、將藕刨去皮后切成絲, 藕絲浸入滴了幾滴白醋的清水中防止變色,； 2、小紅辣椒切成圈,； 3、熱鍋入油,油溫后入小紅辣椒煸炒,加入濾去水的蓮藕絲煸炒,； 4,、加2湯勺清水,調(diào)入鹽和白糖,大火翻炒1分鐘加醋翻勻即可. 糖醋藕絲的做法小貼士1.選藕時，要挑選外皮呈黃褐色,、肉肥厚而白的,。要選無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)不干縮未變色的,。如藕發(fā)黑,，有異味則不宜使用；2.燒藕時不要用生鐵鍋,，以防烹飪時藕變色,； 3.可將去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分鐘撈起，可保持其玉白水嫩不變色,。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（12）素齋菜》
