元宵吃出團(tuán)圓健康

　　3月5日是正月十五元宵節(jié)，是農(nóng)歷新年的第一個(gè)月圓之夜,，是祭月,、賞月，合家團(tuán)圓的日子,。按我國(guó)民間的傳統(tǒng),，在這皓月高懸的夜晚，人們要合家共進(jìn)元宵或湯圓,，出門賞月,、燃燈放焰、一起猜燈謎等“鬧元宵”以示慶賀,。

　　北方人慣吃的元宵和南方人常吃的湯圓,，都寓有團(tuán)圓之意,，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，健健康康,，人們也以此寄托對(duì)未來(lái)生活的美好愿望,。如今，它們的制作日見精致,。光面皮就有江米面,、黏高粱面、黃米面和苞谷面,。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有,。制作方法也南北各異,。北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)?，F(xiàn)在名稱已經(jīng)分得不那么清,，都可以“元宵”代之。元宵可以大似核桃,、也有小似黃豆,，煮食的方法有帶湯、炒吃,、油汆,、蒸食等。不論有無(wú)餡料,，都同樣的美味可口,。推薦幾則自制湯圓，不妨全家一起動(dòng)手做來(lái)吃,。

　　琉璃湯圓

　　原料：糯米粉,，可可粉，綠茶粉,，豆沙餡若干量,。

　　做法：1.取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼,，即糯米湯團(tuán),。2.將湯團(tuán)與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團(tuán),。3.和好的面團(tuán)分成幾份,，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻,。4.取白色,、可可色、綠色面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條，三條放在一起,，輕輕用手揉圓,，切成小段。5.用手將切下的小塊壓成片,，包入豆沙餡,，再收口，輕輕揉圓即可,。6.大火燒開鍋中的水,，將包好的湯圓放入鍋中，待湯圓浮起來(lái)即是熟了,，撈出即可,。

　　注意：早撈湯圓則有硬心，晚?yè)苿t容易煮爛,。

　　南瓜湯圓

　　原料：南瓜200克,，糯米粉150克，葡萄干1小把,，紅豆沙餡或棗泥餡60克,。

　　做法：1.南瓜去籽、去皮洗凈,，切成小塊,，放入蒸鍋蒸熟。2.將蒸熟的南瓜壓成泥狀,，與糯米粉混合,，揉成面團(tuán)，以不粘手為宜,，然后將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜稍放一會(huì)兒,。3.再將此面團(tuán)分成小面劑，搓圓后按扁,，將豆沙餡或棗泥餡心包入面皮中,，收口捏緊后輕輕搓。4.搓圓,。5.然后取一粒葡萄干插在團(tuán)好的面球上,。6.如此反復(fù)，將所有面皮和餡料包完,。7.煮法同上,。

　　甜酒湯圓

　　原料：糯米粉180克，雞蛋2個(gè),，枸杞子5克,，甜酒2大勺,，水2碗。

　　做法：1.先把所需要材料準(zhǔn)備好,。2.取適量的糯米粉揉成面團(tuán),，即揉成小湯圓。3.鍋里加入2碗水加熱,。4.加熱至水煮開,。5.水開后加入2大勺甜酒。6.加入甜酒后繼續(xù)煮,，邊煮邊攪拌,。7.甜酒煮開后，加入清洗干凈的枸杞,。8.煮枸杞煮8~10分鐘后,，加入揉好的小湯圓。9.煮至湯圓浮起,，即湯圓熟。10.加入打發(fā)均勻的雞蛋,，邊加邊攪拌成蛋花,，煮開即可。

　　花生芝麻湯圓

　　原料：糯米粉100克,，生花生米50克,，黑芝麻25克，白糖50克,，片糖適量,，姜2片。

　　做法：1.干鍋燒熱,，小火,，要不停地翻炒以防止炒煳了，慢慢地炒熟,，聞到芝麻香就差不多了,。2.裝起芝麻后接著炒花生米，同樣要不停地翻炒,，直到炒出香味,，花生衣都變紅甚至脫落。3.差不多時(shí)即可熄火,，用鍋的余溫繼續(xù)把花生米烘一下,。4.炒好的花生米和芝麻備用。5.把花生米和芝麻分別搗碎,。如果你喜歡吃到花生的顆粒,，就不要弄太碎,。6.最后把碎花生米和芝麻加上白糖，拌勻備用,。7.糯米粉加適量清水,，揉成面團(tuán)。8.揪一小團(tuán)面,，搓圓,，再用手指按一個(gè)小窩。9.放入花生米芝麻餡,，輕輕捏緊封口后,，揉圓。10.用姜和糖先煮開糖水,，放入湯圓,，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓浮起即可。

　　注意：①餡里面的白糖放多點(diǎn)會(huì)更美味,；②用姜片煮的糖水可以趨寒暖胃，同甜湯圓也很搭配,；③和煮水餃差不多,，煮湯圓的時(shí)候，水開后加入一匙冷水,，反復(fù)三次,，讓湯圓在似滾未滾的狀態(tài)煮熟，不容易破,。

　　溫馨提示

　　湯圓好吃別貪嘴,，最好配點(diǎn)辛辣小菜護(hù)脾胃。因?yàn)闇珗A含糖特別高,，中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”,，味甘有“緩滯”作用，吃多了會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng),，導(dǎo)致打嗝,、脹氣、腹瀉,、食欲不振,、消化不良等消化道癥狀。搭配一些辛味的食物,，如蒜泥茄子,、蔥拌木耳等，能平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果,，減低對(duì)脾胃的傷害,，營(yíng)養(yǎng)也更均衡,。

　　另外，如果吃湯圓,，最好是熱著吃,，冷后更難消化。湯圓柔軟,，要吃得慢一點(diǎn),，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化,。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼,，以免胃里不舒服。