每到冬季,，東北酸菜就成了我最喜歡的家常菜，怎么吃都吃不膩,。遇到單位食堂中午做了酸菜,，就樂壞了，別的菜基本不吃,，只盛滿滿一盤酸菜,，吃得可香可爽了！而天氣一暖,，我就心急,，因?yàn)槌运岵说娜兆涌煲Y(jié)束了:D

如今為了喂養(yǎng)小芒果，以前愛吃的魚蝦蟹通通不能吃了,，甚至連牛羊肉都不能吃,，因?yàn)樾∶⒐麑εＱ蛉舛歼^敏。而酸菜雖然不會讓小家伙過敏,，因?yàn)槭请鐫n食品,，我再怎么喜歡吃，也忍著,，一個冬季只吃了一次解饞,。當(dāng)娘啊，真的是痛苦也幸福著。

第一次接觸酸菜,，是在大學(xué)食堂里,，就是酸菜白肉炒粉絲，一吃就愛上了,。從此以后,，只要食堂里有酸菜，我一定買,。而后來在飯店里吃到了各種別的做法的酸菜,，炒燉煮燜樣樣有，而我還是念念不忘炒酸菜的味道,，一直到在東北籍貫的同事家里吃到了正宗的酸菜火鍋,，才把酸菜火鍋列為與炒酸菜地位相同的酸菜做法:D這次做的酸菜白肉炒粉絲，就是還原我吃的食堂菜,，只不過,，我的酸菜切得更細(xì)，肉放得更多一些J但那份酸爽開胃是一樣的讓人吃一口就感覺愉悅?cè)f分,。

酸菜白肉炒粉絲

主料：酸菜500g,，五花肉200g，粉絲50g

輔料：蔥姜蒜適量

調(diào)料：鹽1.5小勺,，雞精適量

制作方法：

1.五花肉洗凈切薄片備用

2.粉絲用清水泡軟備用

3.酸菜先用刀片薄,，是白菜幫的厚度片成2-3片，然后切成細(xì)絲

4.將酸菜絲洗2-4遍,，洗去多余的鹽分,，然后擠干備用

5.鍋內(nèi)放油，放入五花肉炒出油脂

6.放入蔥姜蒜炒香

7.放入酸菜翻炒均勻

8.放入粉絲炒軟,，最后調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋,。

小叮嚀：

1.酸菜喜油，而且喜葷油,，所以炒菜時用的肉最好含有一定比例的肥肉,，炒肉時要炒出肥肉中的油脂，這樣炒出的酸菜才好吃,。

2.炒肉時不粘鍋的小竅門：先把鍋燒熱,，熱到能看到冒煙的程度，然后倒入油,，之后立刻放入肉片翻炒，這就是所謂的“熱鍋涼油”,，保證不粘鍋,。

3.酸菜切細(xì)口感和味道更好。主要是酸菜的菜幫先要片薄，否則切得再細(xì),，厚厚的菜幫的切片也會是粗粗的一條,。

4.酸菜要清洗一下，洗掉多余的鹽分,，味道才會好,。至于洗幾遍，要看您買到的酸菜的咸度和酸度如何,，洗一遍就嘗一下,，感覺合適了就可以。