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葡萄酒,、起泡酒和老酒該如何開瓶?...

 庸庸學(xué)館 2015-03-03

葡萄酒,、起泡酒和老酒該如何開瓶,?斷塞了、沒開瓶器咋整,?

2015-03-03 09:44 紅酒百科全書

葡萄酒處處皆學(xué)問,,連開瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人,,99.9%的人只能望酒興嘆,。你會不會是這樣開的?

以上開瓶方法太需要技術(shù)含量,,太任性,!作為老實(shí)本分的正常人,,還是和來學(xué)學(xué)常見的開瓶方法吧!

1,、最不費(fèi)腦力和體力的開瓶法

你是不是曾經(jīng)準(zhǔn)備好酒刀,,準(zhǔn)備大秀一場優(yōu)雅的開瓶時(shí),發(fā)現(xiàn)做無用功了,,原來酒瓶不是用軟木塞,,而是用螺旋蓋封瓶的。

開螺旋蓋瓶子的方法和傳統(tǒng)木塞瓶子是完全不一樣的,,因?yàn)椴恍枰柚魏蔚墓ぞ咭膊灰艽蟮牧?。簡單的來說,就像開礦泉水瓶一樣,,用手掌包裹住酒瓶的鋁制封膜并旋轉(zhuǎn),,螺旋蓋會輕易地裂開,上半部分會輕易地取走,。

2,、最傳統(tǒng)經(jīng)典講究的開瓶法:侍者之友海馬刀

用海馬刀開瓶算是開瓶中的傳統(tǒng)和典范,如圖所示:

3,、中低端餐廳常見的屌絲開瓶法

如果去到一家中低端餐廳,,你問服務(wù)員要開瓶器,服務(wù)員通常會把屌絲版的套筒式開瓶器放在你面前,。

這種開瓶器費(fèi)力又不美觀,,不適合女士,有點(diǎn)“野蠻紳士”的味道,,具體操作方法如下:

(1)將開瓶器套在瓶口正中位置,;

(2)用旋動(dòng)開瓶器頂部的把手,將螺旋塞順時(shí)針鉆入木塞內(nèi),,注意保持螺旋鉆的垂直下鉆,;

(3)用手握住開瓶器旋轉(zhuǎn)套處,向螺旋鉆鉆入的相反方向扭轉(zhuǎn),,直至瓶塞完全擰出,。

4、最危險(xiǎn)的開瓶:起泡酒

作為一個(gè)懂酒之人,,百科君最怕的就是把起泡酒送給不懂酒的朋友,。因?yàn)椴欢星榈娜撕苋菀鬃尵破勘耍蛘弑伙w出來的瓶塞給“砸”了,。所以開起泡酒,,請?jiān)谧屑?xì)閱讀完下面的開瓶指南后再進(jìn)行。

(1)左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜15度,,右手將瓶口的鉛封揭去,,并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

(2)將瓶口對準(zhǔn)沒人的地方,,為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去,,一邊用手將其壓住,一邊蓋上一層餐巾,。用另一只手撐住瓶底,,慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞,。

(3)若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時(shí),,只要稍微斜推一下軟木塞頭,騰出一個(gè)縫隙,,使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外,,然后靜靜地將軟木塞拔起。

5,、最帥氣的開瓶:軍刀

據(jù)說當(dāng)拿破侖軍隊(duì)從戰(zhàn)場凱旋而歸時(shí),,戰(zhàn)士們從聚集歡慶的人群手中接過酩悅香檳,興奮之余直接抽出隨身攜帶的馬刀砍斷香檳瓶塞,,從而締造了用軍刀開瓶的豪情傳統(tǒng),。軍刀開瓶,如圖所示,,看著也是帥呆了,!

6、最謹(jǐn)慎的開瓶:老酒

老酒由于儲藏的時(shí)間比較長,,酒塞經(jīng)過常年在酒液中浸泡,,質(zhì)地已十分松軟,甚至有些腐化,,用一般的開瓶器很易斷裂,,甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋辦,?可用雙金屬片開瓶器,,如下圖所示!

7,、酒塞斷了,,咋整?

對于很多初開葡萄酒的人說,,不把酒塞開斷就有點(diǎn)不正常了,。斷塞了,咋整,?你可以像護(hù)士用砂輪一樣,,把瓶口敲碎,;你也可以把酒塞直接捅進(jìn)酒瓶中,并快速找一張咖啡濾紙,、紗布或者其他的濾網(wǎng)過濾一下,。當(dāng)然這是省事但不完美的。百科君建議如下操作:

(1)用布清理干凈斷塞的木屑,,注意不要再按老辦法把開瓶器繼續(xù)鉆到剩下的半截軟木塞里,,這樣很容易把軟木塞壓入瓶中,污染酒液,。

(2)將瓶身傾斜,,從塞子斷裂處正對的方向小心地緩緩鉆入木塞,鉆進(jìn)去之后放正瓶身,,小心地把軟木塞提上來,。

如果此方法都不管用,請參考第6,、第7種開瓶方式……

關(guān)于開瓶,,百科君只能介紹到這里了,如果你還不能喝到瓶中的美酒,,告訴你一個(gè)最快的辦法:直接砸地上吧,!無論如何,瓶開了,!

作者簡介】劉溪,,紅酒百科全書資深編輯,WSET Diploma在讀,,擅長與時(shí)事結(jié)合傳播葡萄酒文化,,嘻笑怒罵中蘊(yùn)含葡萄酒專業(yè)知識,請加個(gè)人微信:wikiwiner,。

來源:紅酒百科全書

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