| 俗話說,，入鄉(xiāng)隨俗,。但是沒有想到的是在農(nóng)場的日子里，我們竟然也像傳說的南方人那樣變得似乎“野蠻”起來了,。早就聽說廣東人不論雞,、蛇、貓,、鼠,，都是可以拿上餐桌上的美味。乍聽起來簡直毛骨悚然,?？墒侨绻嬲懻撈饋恚菜坪跤行┑览?。但是一旦人們在極端生活條件下,，破例嘗試一下異鄉(xiāng)風(fēng)俗也未必不是一件樂事。那年冬天備耕時期,，我們需要把堆在稻田地里的稻草垛搬家,。哈，那草垛的里面竟然是田鼠們的天堂,。溫暖,、干燥、避風(fēng),，又有充足的遺落下來的稻穗可以充饑,。實際上稻草垛就成了北方冬天地里的“老鼠倉”。每次搬動稻草垛,，都會驚擾那些田鼠家族恬靜溫暖的生活,，自然是令那些不同鼠齡的家族成員四散逃竄,。每當(dāng)這時候，小伙子們就群起而攻之,，一陣亂棒,，就有十幾只又肥又胖的成年鼠當(dāng)場被擊斃，成了我們的戰(zhàn)利品,。而且還有那一窩窩的剛出生的還沒有睜開眼睛的胎鼠,。據(jù)食鼠者們的理論分析，田鼠是哺乳類動物,，小時候要靠母乳喂養(yǎng),。所以，“胎鼠”剛出生時也是很干凈和富有營養(yǎng)的,。后來我曾看見過在廣東一些地區(qū)用胎鼠和其他如蛇一起泡補(bǔ)酒,。據(jù)說對產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)體力很有效果。后來我們在深圳邊檢駐扎的時候,，也會不時抓到胎鼠,。當(dāng)?shù)鼐用窬蜁盟匆幌矗陀眠€沒有睜開眼睛的活胎鼠直接下酒,，“胎鼠”被手捏起來的時候它會“吱”（zier）地叫一聲,，放在嘴里的時候還會“吱”地叫一聲，一口酒喝到嘴里往下一咽,，又會連滾帶爬帶叫地滾入肚中,。有的說在肚子里還會聽得“吱”的尖叫聲。那是遇到胃酸了吧,。所以有“三吱酒”或“吱吱酒”的說法。說得很離奇,，乍聽起來如鯁在喉,，甚至一陣干厄的感覺，覺得很恐怖,。我是沒有那樣的膽量,。不過我真的見過我們檢查站一科的江西兵外號叫“阿豬”的，就確實喝了一口米酒就把一個活蹦亂跳的小“胎鼠”吞下肚子里了,，也沒聽清楚那離奇的三聲“吱”的掙扎的叫聲呢,。問他什么味道，他搖搖頭,，沒什么味道,！其實只不過是酒的味道而已。我理解,，一口近40度的當(dāng)?shù)孛拙婆c胎鼠一起吞下時,，那滿口的米酒一下子就能將胎鼠醉倒而失去了掙扎能力而被慢慢消化掉了。但是據(jù)營養(yǎng)學(xué)考察,，胎鼠與胎羊,、乳豬等食物鏈一樣，營養(yǎng)是很豐富的,。而且,，胎鼠是很少有傳染病的，所以也是相當(dāng)環(huán)保的,。每當(dāng)此時,，和我們在一個連隊的華南農(nóng)學(xué)院的同學(xué)們最活躍了。只要是干翻稻草垛的工作,，一個下午就可以捕獲不少于十只健碩的田鼠,。每個都有一、兩斤重,。他們學(xué)生物的總是隨身帶著解剖刀,。在河邊把田鼠的頸部劃破一個口子，把口子將四肢連通,，然后從脖子伸進(jìn)手指向下一拽,，整個鼠皮就剝下來，切開內(nèi)臟清理完畢,，在河里洗干凈,，戰(zhàn)利品就提回炊事班了。切成方塊,，用花生油戧鍋,。放入蔥、姜,、蒜苗,，大火爆炒，點上料酒去腥,，加鹽和醬油,，再加上香油提味。一盤香噴噴的蒜苗爆炒田鼠就出鍋了,。面對著香味撲鼻的美味佳肴,，我恨不得也去嘗嘗味道。于是,，他們就總是發(fā)出挑釁性的喊叫,，“‘北方佬’們，敢吃的就來呀,！”我們就說,，“你們‘南蠻子’敢吃的,，我們‘北方佬’就敢吃！”幾個勇敢的北方人也連喊帶叫地加入了進(jìn)來,。他們很客氣,，每人給我們挑了一塊脊背和后臀的厚肉，就著米飯,、青菜和蒜苗,，肉的口感很有咬勁，大腿腱子肉發(fā)達(dá),，就像兔子的腱子肉一樣結(jié)實,。可想而知,，田鼠喜歡奔跑,，以稻谷和其他植物種子為食。只要沒有傳染病發(fā)生,，田鼠肉是很有營養(yǎng)價值的可選性動物性食物,。限于城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村的老鼠家族與人共生，在人們心目中總是一種骯臟的印象,，所以人們很少能從感性上接受它作為餐桌上的食物,。如果能把住傳染病這一關(guān)，田鼠依然能成為肉質(zhì)鮮美的野生動物食品,。不過在大學(xué)生接受鍛煉和再教育的環(huán)境中,，人們沒有更多的機(jī)會釋放被壓抑的內(nèi)心深處的情緒時，往往需要一種或多種思想減壓的方式和行為,，也許像大嚼田鼠這類近乎另類行為的出現(xiàn)也是可以理解的樂趣了呢,。可以設(shè)想一下,，如果那樣,，人本來就是田鼠的天敵，田鼠依賴搶奪人類的勞動成果來維持族群的繁衍生息,?？傆幸惶烊祟愐廊幌駨臉渖献叩降厣弦粯樱蔀樘锸笞钪饕奶鞌?，一旦人類再一次把田鼠重新搬上餐桌,，堂而皇之地成為上等美味的時候，肯定就會有效地限制田鼠的繁殖和大大降低鼠群對莊稼的危害,。這不妨成為未來的可選擇食物鏈的方案,。可行否？不置可否,。權(quán)當(dāng)一個芻議而已,。開卷有歡樂而矣！哈哈,！不過,，2003年夏天發(fā)生的那場sars公共衛(wèi)生事件的起因,，據(jù)說就是源于廣東人食用了帶有病毒的果子貍而傳播開來的,。后來廣東人吃野味的習(xí)俗在相當(dāng)程度上受到了限制。自那之后,，廣東人不僅吃果子貍的少多了,，連吃“龍虎斗”（蛇+貓）、“龍鳳斗”（蛇+雞）,、“龍虎鳳斗”（蛇+貓+雞）大餐的都少了,。不要說還有其它珍稀野味產(chǎn)品了。但是在當(dāng)年那極端艱苦的農(nóng)場環(huán)境下,，捉田鼠吃就成為學(xué)生們生活調(diào)侃的一個游戲而已,。當(dāng)時在農(nóng)場里枯燥的生活里，有這樣的一些插曲也是很有刺激性和挑戰(zhàn)性的記憶,。( 未完待續(xù)) |
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