海的美,，在于其包容一切的浩瀚，變換莫測的風(fēng)景,，以及,，其孕育的無限鮮美味道。

國人食用海鮮的歷史很長,，悠長的歲月中,，人們發(fā)現(xiàn)了無數(shù)采自海中的珍饈,，其中貝殼類可謂海鮮中的翹楚,，它們堅硬而柔軟的身體，含蓄而張揚的美味,，很難不讓人對硬殼下的內(nèi)容充滿向往,。集結(jié)貽貝，讓親們隨我們探尋它們的本源,。

貽，在古代,，有“美人之貽”的說法,，以貽字命名的貝類，其姿態(tài)味道,，從名字里充斥著的詩意與浪漫就可見一斑,。時至現(xiàn)代，貽貝的名字又有了新變化,，在北方它被稱為海虹,，南方則被稱為淡菜，亦稱“東海夫人”,。

因為它的殼邊處為青綠色,，故又名青口貝。是一種雙殼類軟體動物,，生活在海濱巖石上,，在中國沿海廣有分布。而舟山嵊泗是中國貽貝的主要產(chǎn)地,，養(yǎng)殖基地一望無垠,，在波瀾之下蔚為壯觀,。

除了舟山嵊泗，泉州,、漳州等亞熱帶沿海主要出產(chǎn)翡翠貽貝,，紫貽貝廣布于世界寒溫帶，我國大連,、煙臺,、青島等地沿海皆有分布。

貽貝的品質(zhì)主要取決于生存環(huán)境,，出產(chǎn)于新西蘭,、智利等地的貽貝個大，顏色偏綠,，而舟山產(chǎn)的貽貝個頭大小也接近于法國所產(chǎn),，顏色也是偏黑。味道鮮美程度,，絲毫不遜色于國外的貽貝,。它厚重的外殼，為這種海中珍饈平添了一種神秘感,，比起大塊的肉來,，它們有著更特殊的誘惑力。

另外,，貽貝的醫(yī)用效果也非常不錯,，當然，這是指長期食用的效果,。古人經(jīng)常將貽貝當成食療的主料,。中醫(yī)中認為貽貝有壯陽的作用“煮熟食之，能補五臟,，益陽事,，理腰腳氣?！保ā洞竺鞅静荨罚?。

此外，對于女性的身體也有著調(diào)節(jié)作用,。孟詵：產(chǎn)后血結(jié),，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕,，潤毛發(fā),，治崩中帶下。

海邊的人可能不知道貽貝有多少作用，但已經(jīng)靠著養(yǎng)殖貽貝生存了很久,。這依山背海的小漁村,，是過去嵊泗島最集中的居民區(qū)，在使用木船的年代,，這里的位置可謂得天獨厚,。然而隨著時代的發(fā)展，漁業(yè)也發(fā)生著變化,，當發(fā)動機代替了船槳,，大船取代了小船，這里已經(jīng)無法撐起大船主導(dǎo)的漁業(yè),。加上出入不便,，即便是去一趟先都要翻上一座小山，導(dǎo)致整個漁村的逐漸廢棄,。

“東海漁村”的常駐居民不到1萬,，干凈整潔，村中央還設(shè)有漁船的廣場,。值得高興的是：在2010年,，“嵊泗貽貝”被世界知識產(chǎn)權(quán)組織國際局批準在韓國注冊成功，成為嵊泗縣首個在外國注冊成功的國際商標,。

“東海漁村”的漁民壁畫,，與獨特的漁俗風(fēng)情完美融合，形成既富有當?shù)貪O俗特色又具有較高藝術(shù)水準的新漁民畫,。幾乎村中每家的外側(cè)墻壁都有不同主題的壁畫,。

每當出海，漁民就會在岸邊插上一面大大的紅旗,，上面印著“一帆風(fēng)順,，滿載而歸”的字樣。迎風(fēng)招展,，為漁民們祈福平安。

海岸邊上經(jīng)常出沒這種小船,，一人一漿,，就像陸地上的奔馳smart，游起來比較靈活,。這種比舢板更“精致”的小船其實很難劃,，因為只有一個船漿，左右滑動的分寸控制不好,，就會原地打轉(zhuǎn),。

標語中的老大指的是船老大。在船上，漁民絕對服從老大的指揮,。船老大是真正指揮全船的活靈魂,。

漁民陳汝敢介紹，嵊泗貽貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：70年代,，貽貝完全依賴自然生長,、人工采挖，生產(chǎn)效率低,；之后貽貝筏式人工養(yǎng)殖開始大規(guī)模推廣,，產(chǎn)量產(chǎn)值快速增長；隨著加工業(yè)的興起,，貽貝產(chǎn)品開始出口,。

2012年舟山嵊泗貽貝養(yǎng)殖面積達到3萬畝，產(chǎn)量9萬噸,，分別占嵊泗養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量的92%和99%以上,，算是當?shù)貪O業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。

貽貝一般要在海水中生長2-3年,，這是一個漫長的過程,。從海水中撈出的時候，它們都緊緊的堆積在一起,，仔細看表面上有寄生的蟲子在蠕動,，還有綠綠的海草。

貽貝撈出之后,，就直接送到專門用來收購貽貝的漂浮平臺,，它還沒上岸就已經(jīng)被商人收購了。貽貝的產(chǎn)值1.6億元,，占舟山海水養(yǎng)殖產(chǎn)量50%以上,，人均收入7萬元。

從2003年至2008年,，嵊泗貽貝出口量逐年遞增,，并保持了70%左右的年平均增長率，現(xiàn)已成為嵊泗外貿(mào)出口的主要產(chǎn)品,。貽貝出口量與金額已分別占轄區(qū)全年出口貨物的54.45%和37.66%,。出口貿(mào)易國別也由原來的日本、韓國兩個國家擴展至俄羅斯,、烏克蘭,、南非、印度等10多個國家和地區(qū),。

目前,，中國已經(jīng)成為亞洲地區(qū)最大的貽貝生產(chǎn)國,，貽貝的產(chǎn)量逐年增長，促進了漁業(yè)的發(fā)展,。

貽貝的加工過程比較簡單,，工人們先要把貽貝肉和貝殼分離，然后把貽貝肉在凈水缸中涮洗,，讓碎殼隨著人工的顫動,，沉入缸底。在這個過程中,，不論是去殼還是換水,，都有專門人的負責(zé)，流水線一樣的分工程序,，讓貽貝的初步加工非常有效率,，

只有這種高效率的工作方式，才能應(yīng)對每年巨大的貽貝出產(chǎn)量,。

洗凈的貽貝肉要放入鍋中煮熟,，再撈出，控干水分,，然后需要太陽幫忙,，對貽貝肉進行暴曬。

在這里,，煮貽貝的爐子也是特別制造的,，就像西廚房里面的大汽鍋，和起鍋不同的是,，它的底部是燒煤的,，用煤來燒可以給力的保證水溫的熱度。

古時候舟山群島的人收獲到貽貝煮熟晾干后,，發(fā)現(xiàn)口感更勁道美味,。曬制時間完全取決于太陽的功力，晴天至少要曬7天左右,。到時,，不了是用來爆炒、煮湯還是煮粥,，都是提味佳品,。

看到上邊的圖片是不是有點驚訝呢？這其實就是被扔掉的貽貝殼,。嵊泗每年要出產(chǎn)9萬噸以上的貽貝，貝殼的處理就成了人們需要考慮的問題,。

據(jù)測算,，每一萬噸貽貝可產(chǎn)生近3000~4000噸的貽貝殼,。因為沒有固定的傾倒地，加工企業(yè)均把貽貝殼隨意扔在沙灘上,、海里或山上,。

聰明的嵊泗人并沒有讓貝殼成為煩惱，經(jīng)過加工的貽貝殼用處頗多,，對于殼滿為患的嵊泗來說,，通常人們會將貽貝殼加工成園藝作物的土壤改良劑，以便改造海邊并不富饒的土地,，這可以說是條既保護環(huán)境又拉長貽貝產(chǎn)業(yè)鏈的雙贏之路,。

貽貝殼是弱堿性物質(zhì)，PH值為7~8,，成分以鈣元素為主,，還有多種微量元素和生物活性物質(zhì)。貽貝殼是微孔結(jié)構(gòu)物質(zhì),，具有較強的吸附能力,，因為其微孔結(jié)構(gòu)和豐富的營養(yǎng)，能促進土壤微生物繁殖,，改善土壤特性,、生態(tài)結(jié)構(gòu)，促進作物對養(yǎng)分的吸收,，總體功能可以與進口的各類泥炭材料媲美,。

每一年，都可以在嵊泗看到一車一車的貽貝殼從山上的通道直接倒下來,；人們將滿山的貽貝殼要用鏟車倒入巨大的攪碎機,，統(tǒng)一集中處理裝進麻袋。

因為有著巨大的腥味,，處理貽貝殼的環(huán)境非常惡劣,，鏟車司機首先要忍受空氣中無所不在的腥臭味，還要在狹小的環(huán)境中忍受那橫沖直闖,，吸食貽貝汁為生的蒼蠅,。

接受我們的采訪的卡車司機在這里工作了有1年多了，他說自己已經(jīng)習(xí)慣了在此勞作的環(huán)境,，通過汗水掙來的錢,，花起來很踏實。

白酒奶油燴貽貝：白葡萄酒加入胡蘿卜,、芹菜,、洋蔥和黑胡椒粒煮開即可。胡蘿卜,、芹菜,、洋蔥,，是西餐中的基礎(chǔ)材料，既是食材又可以充當香料,，最后加入奶油和鹽,。貽貝不加過多的調(diào)料修飾，和奶油配合得正好,。入口柔軟,，無骨無筋，一種即化的感覺,，附送無限軟玉溫香的遐想,。