| 冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,，在這種環(huán)境下,，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢,。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌,、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病,。而冰箱的冷凍箱里,，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下,，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死,，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌,，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來,。所以，從另一個角度來說,，冰箱如果不經(jīng)常消毒,，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”,。 |
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