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海外華人春節(jié)美食大賽作品

 wuxiaoxiao0523 2015-02-21
1.百花迎春之錦銹蝦球

老葉子的百花蝦球?qū)嶋H上是繡球干貝,。是用少量絞肉和蝦丁再加馬蹄做成球型,外裹干貝絲蒸制而成,,外型像繡球,,也可以形像為花球吧

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2.財(cái)源滾滾抹茶菊花酥


櫻子的菊花酥以面粉為主要原料,加抹茶,,紫糯,,形制美觀,如盛開(kāi)的菊花,,復(fù)瓣舒展,,綠紫相間,,色澤雅致悅目。


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3.牡丹富貴栗子蛋糕

大廚的牡丹花翻糖蛋糕,,結(jié)合了西式翻糖蛋糕的制作精美和中式栗子蛋糕的口感,。牡丹花翻糖真的是花了大功夫。

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4.國(guó)色天香牡丹拼盤

Min 姐姐的拼盤包括有自己腌的鮮肉,,俄式大香腸,,上海傳統(tǒng)的土豆色拉,(色拉用的蛋黃醬也是自己用傳統(tǒng)方法調(diào)制的),,和涼拌黑木耳,。


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5.好運(yùn)旺旺自制鳳梨酥
櫻子的鳳梨酥需要熬鳳梨三四小時(shí)。鳳梨酥內(nèi)餡完全采用手工制作,,全部鳳梨熬制而成,。外皮用小麥胚芽敷裹,酥軟香濃,。


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6.十全十美

什錦菜又稱十樣菜,,南京特色的一道素菜。意思是不少 于10種蔬菜炒制而成,,十多種蔬菜也各有說(shuō)法,,黃豆芽形似如意,寓意“事事如意”,;薺菜音似“聚財(cái)”,,寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近,,取“勤勞致富” 之意,;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦,;香菇意為“和和美美”,;就連豆制品千張,也有“千秋百代,、代代興旺”的說(shuō)法,。感謝曄妹妹。

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7. 龍鳳呈祥無(wú)骨八寶鴨

灣區(qū)“大廚”的八寶鴨是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜,,以上海城隍廟上海老飯店烹 制的為最佳,,故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用傳統(tǒng)的整鴨去骨法,,去除骨頭后還保持鴨子的完整,,鴨肚里填入配料,包括糯米,,水發(fā)海參,,干貝,, 蝦干,自制的香腸,,名貴的蘑菇雞樅菇,,新鮮冬菇,和新鮮栗子八種配料,。然后用上海傳統(tǒng)醬鴨的方法烹飪,,成品鴨形豐腴飽滿,濃油赤醬,,鴨肉肥美,,配料鮮甜。


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8. 喜氣洋洋之茶香鳳鳥(niǎo)


牡丹燕菜的熏雞將走地雞腌兩天,,用米,,面,茶葉和調(diào)料等氣味薰制三個(gè)小時(shí),,非常入味,。


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9. 紅紅火火香辣蟹


香辣蟹是用肉蟹輔以蔥、姜,、花椒,。干辣椒等制成的佳肴。味道成都將這道經(jīng)典川菜制作得香,、辣,、鮮、脆,,味道鮮美,,營(yíng)養(yǎng)豐富。


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10. 五谷豐登夾沙甜燒白


南MM的甜燒白是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜,,主要食材是五花肉,,糯米。菜肴名稱,,取名獨(dú)特,,色澤紅亮,咸鮮味濃,,趴軟適度,,肥而不膩。色感口感俱佳,,深受大家喜愛(ài),。


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11. 年年有余之松鼠鱖魚(yú)


松鼠魚(yú)是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一,,松鼠魚(yú)因形似而得名,,據(jù)說(shuō)早在乾隆皇帝下江南時(shí),,蘇州就有“松鼠鱖魚(yú)”了,乾隆曾品嘗過(guò),。感謝味道成都,。


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12. 花好月圓


夏天的桂花糖藕色香味俱佳??芍^將此浙菜發(fā)揮的淋漓盡致,。這道用糯米和紅糖等制作而成的養(yǎng)生年菜,具有補(bǔ)血之用,。


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13. 紫氣東來(lái)酥糯薯球


Ting 美眉的紫薯球外酥內(nèi)糯,,巧妙地配以葉狀盤子,真正的多子多福


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14. 金玉滿堂之御膳火鍋


御膳宮廷火鍋保留了正宗的東北味 ,。各種蔬菜和肉類……往火鍋里一放,這就是最純正的東北冬天的味道,。向日葵的蛋餃,鹵牛肉,,水煮白肉, 新鮮冬筍,,西岸姐姐的炸肉丸,和豆腐香菜丸兒,,以及南妹妹的翡翠涼粉擺在一起,,好一道金玉滿堂火鍋,謝謝大家的team work

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15. 風(fēng)調(diào)雨順雞絲涼面


雞絲麻辣涼面是正宗的四川味道,,出自帥哥Ross,。 清爽利口,面條有筋力

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16. 三羊開(kāi)泰


素鵝,,素香腸,,素烤麩素這道素三拚由月壇和牡丹燕菜合作制成。

素鵝是在廣東有名的一道傳統(tǒng)素鹵涼菜,,用豆腐皮做素鹵涼菜,,團(tuán)長(zhǎng)家的素鵝中間夾有雞腿骨絲,胡蘿卜絲,,筍絲,。

牡丹燕菜將傳統(tǒng)的素腸制法加以改進(jìn),除了少量面筋, 面腸外,,加入大部分香菇根,,手工將香菇莖撕成絲狀,并添入荸薺碎末增加不同的texture,。

素烤麩是以鮮香菇,,鮮冬筍,木耳,胡蘿卜和花生飩制而成,,所有輔菜鮮味溶入烤麩,。是老少皆宜的素菜。

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17. 冰清玉潤(rùn)


肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明,,深受民間大眾喜愛(ài),。老四兒妹妹的水晶肉皮凍口感勁道,汁調(diào)的一級(jí)棒,,色香味俱佳,,好吃又美容。

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18. 鼓浪情絲什錦米粉


一看標(biāo)題你就會(huì)知道隨風(fēng)是哪里人啦,。她的福建炒米粉特別的柔韌,,一點(diǎn)也不粘,真正的美味,。福建米粉是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表,,早在明代就已走出國(guó)門。

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19. 五福臨門蔬菜絲


燕子的蔬菜絲真是一絕,,很多朋友吃了后都在問(wèn)這是什么東東,,能把土豆絲做成這樣的味道和口感的確不凡。

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20. 人壽年豐三鮮寶餃


北方過(guò)年的必備是三鮮水餃,。九都和他的全家人一晚上在廚房默默無(wú)聞 為大家包餃子,,煮餃子,這是世間最幸福的味道,。真正的天下第一餃,。

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21. 京東暖心宮廷肉餅


京東肉餅是地道的北方風(fēng)味,以河北香河最為出名,。京東肉餅和南方風(fēng)格不同,,皮薄,肉厚,,油旺旺的,,吃起來(lái)面質(zhì)軟和,,肉鮮細(xì)嫩,。九都大哥的肉餅真正是一絕,無(wú)人能及,。

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22. 洪福七天大發(fā)饅頭 配以福字


北方人過(guò)年少不了發(fā)面饅頭,。預(yù)示著發(fā)發(fā)發(fā),。西岸姐姐的這個(gè)大饅頭寬八寸高五寸,不是一般的功夫,。大廚又配以福字,,年味兒滿滿,。這是一道裝飾菜


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深深感謝美女美食寶典贊助食材。
感謝蓓妹妹和丹心兩位美女藝術(shù)總監(jiān)獨(dú)具匠心的擺盤和裝飾,。
感謝月壇唯美的攝影,。
世上沒(méi)有不散的宴席,美食節(jié)也就是一夜的狂歡,,然而美食節(jié)給我們留下的最寶貴的東西,是我們?yōu)硡^(qū)三谷吃喝團(tuán)的向心力和團(tuán)員間那散不開(kāi)的濃濃友情
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