|
最值得關注的平臺，有最好的文章,，公眾號ccq-home,，儲一長老 微信號ccqhome，點擊閱讀原文查看更多,。
【五色如意】【開山見寶】【草莓山藥】【白菜佛手】【金玉滿堂】【素佛跳墻】【十八羅漢】【白玉蓮藕】【半月沉江】【映日荷花】
【五色如意】 一款清爽不失營養(yǎng)美味的素菜,，祝大家新年吉祥如意，阿彌陀佛 原料： 黃豆芽（250克）,、黑木耳（1小把）,、芹菜（4支）、香菇（4朵）,、胡蘿卜（1小根）,、鹽、麻油,、醬油,、糖各適量 做法： 1.香菇、黑木耳提前泡發(fā)切小條,，胡蘿卜洗凈切絲,，芹菜洗凈切段，黃豆芽去根洗凈瀝干水分備用,。 2.鍋內放1大勺油燒熱 3.先將黃豆芽炒到微微變軟,，放少許鹽盛出備用,。 4.鍋內再放1大勺油炒胡蘿卜，略炒之后把香菇,、黑木耳放入繼續(xù)翻炒,，加少許水和醬油、糖,、鹽調味,。 5.最后把黃豆芽和芹菜放入，大火炒勻,，關火,，滴入少許麻油增香。
【開山見寶】 原料： 材料A:腰果,、核桃共30克 材料B:胡蘿卜丁,、西芹丁、甜玉米粒,、新鮮百合,、鹽1/5小匙 材料C:大張的素蛋皮（豆皮） 做法： 1.國內冷油，下入腰果炒至金黃色,，放涼備用,。 2.炸腰果剩下的油，再次倒入材料B,，加少許鹽調味,，翻炒片刻即可出鍋。 3.倒入盤中,，與冷卻的果仁混合均勻,。 4.將素蛋皮先放入碗內，再倒入蔬果等,，用一條燙熟的韭菜扎緊蛋皮口。 5.再將碗倒扣在盤中,，用刀劃開十字口即可完成,。 【草莓山藥】 原料： 山藥，草莓果醬 做法： 1.山藥去皮洗凈后,，上鍋蒸至熟爛,。 2.把蒸好的山藥倒干水份，輾碎成泥,，調味后拌勻,，整個自個喜歡的形狀。 3.用叉子在上面輕輕的劃出條紋,，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可,。 【白菜佛手】 原料： 大白菜12片 A：香菇頭（1碗）、荸薺（1碗）、素碎末（1碗） B：醬油（1湯匙）,、糖（1/3湯匙）,、胡椒粉（少許）、地瓜粉（1湯匙）,、香油（1小匙） 調味料：素高湯（3碗）,、鹽（1/2湯匙）、冬菜（1小匙）,、淀粉水（1/2碗）,、香油（1小匙）、芹菜末（1湯匙） 做法： 1.大白菜先入開水中川燙撈起漂涼,，去葉,，切薄片中間劃五刀。 2.材料A切碎擠干水份,。 3.鍋熱入油,，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌勻盛起待涼,，包入大白菜內,，卷起如佛手形，放入蒸盤蒸約10分鐘,，取出,。 4.調味料煮開，勾芡淋白菜上即好,。 5.此道菜上筵席,，做好12支，排大盤上,，淋上汁即成,。 【金玉滿堂】 原料： 豆腐皮若干、素肉末2兩,、紅棗8顆,、蘿卜半斤、金針菇1兩,、枸杞少許,、韭菜少許、素高湯一碗 調料：鹽,、醬油,、淀粉 做法： 1.素肉末加醬油，加少許淀粉拌勻,。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊,，豆腐皮和韭菜放入開水里燙軟（1分鐘）,。 2.將素肉末放在豆腐皮上，按對角包起來,。用韭菜將豆腐包扎起來,。 3.蘿卜切成小塊。鍋里倒入素高湯,，將蘿卜,、金針菇、紅棗,、枸杞,、豆腐包放入鍋里，加鹽,，用中高火燒10分鐘即可,。 【素佛跳墻】 原料： 烤麩、香菇,、竹筍,、磨芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲）、胡蘿卜,、金針菇,、素雞 （或豆腐皮）、冬瓜,。 配料：荔浦芋頭,、混合蔬菜。 湯料：黃豆芽,、香菇,、醬油1湯匙、醋2茶匙,、糖3湯匙,。 做法： 1.用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯。至少要30到40分鐘,。然后過濾,，清湯加鹽和味素（可選）調味留用； 2.將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下,，以保持外硬內軟。然后把烤麩也過一下油待用,； 3.深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內鋪上炸過的芋頭,，再將所有主料一次擺放成型?？梢远噤佉淮沃髁?。但是我們喜歡吃芋頭,，就只鋪了一層主料； 4.向碗內注入素高湯,，直至剛剛沒過主料,； 5.上籠屜大火至上氣后轉中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個小時,。使所有材料都入味,，關火； 6.炒鍋內加少許素油翻炒混合蔬菜,，薄鹽調味,，勾芡，澆在成菜上即可,。 【十八羅漢】 又稱十八羅漢齋,，佛家注重修行，在飲食上勤儉樸素,，這道菜表達了信眾敬佛,、持齋守戒的清凈之心。 原料： 用料：木耳,、銀耳,、蓮子、發(fā)菜,、筍,、香菇、口蘑,、腐竹,、大棗、土豆,、枸杞子,、配時蔬。 做法： 1.將干制原料漲發(fā),，用素高湯煮制入味,。土豆切成菱形，下油鍋炸,，時令蔬菜配以花刀點綴,。 2.煸炒，烹入料酒,、醬油,，放入素高湯，點入白糖即可,。 【白玉蓮藕】 原料： 蓮藕 1節(jié) 調料：鹽少許,、糖2大匙,、白醋2大匙 做法： 1.蓮藕洗凈去皮切薄片，再切成十字型,。 2.炒鍋入油燒熱,，放入蓮藕片與所有調味料翻炒，炒至入味即可盛盤,。 【半月沉江】 “半月沉江”是一道南普陀寺素菜名菜,。半片香菇沉于碗內，猶如半月沉于江底,，味鮮清香,。 原料： 面筋４００克、水發(fā)香菇５０克,、味精５克,、精鹽５克、冬筍５０克,、花生油５００克,、當歸１０克、芹菜?。保翱?、番茄１個、清湯５００克 做法： １.面筋用手捏成直徑１.５厘米,、高１.８厘米的圓粒,。香菇去蒂切成兩片。冬筍切成滾刀塊,，番前切成黃豆粒大的丁,。當歸切成薄片。以上原料備用,。 ２.炒鍋放在旺火上,，倒入花生油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分,，待浮起呈赤紅色時撈出,，瀝去油后侵入沸水中，泡至回軟撈出瀝干水,，切成０.６厘米厚的圓片,。 ３.炒鍋洗凈置火上，入水５００克,，又放面筋,、香菇、當歸、冬筍,、精鹽，煮至面筋回軟時,，撈起瀝干,，除去當歸，剩余的湯汁放入一大碗內沉淀備用,。 ４.另取大碗一只,，碗內壁涂花生油。再將香菇片分別放在碗底兩邊,，再加入冬筍塊,，倒入經過沉淀的面筋湯。取小碗一個,，放入當歸和水１５０克,。兩只碗一并放入籠旺火蒸。 ５.炒鍋洗凈置火上,，加入清湯５００克,、精鹽、味精煮沸,，撒入芹菜丁,、香菇丁，再將小碗內的當歸湯倒入調勻,，起鍋輕輕澆入大湯碗內即成,。 小貼士： １.制作面筋要大小均勻一致。 ２.冬菇選用大小相同,、厚薄均勻者為佳,。 【映日荷花】 佛法里面常常用蓮花來表法。蓮生在污泥之中,，花開在水的上面,，佛用這個來表法，把污泥比作六凡世間,，上面的清水比作四圣法界,，蓮花開在上面，四圣六凡他都放下了,，都舍了,，這叫真清凈。 原料： 水油皮：面粉250克,，白糖25克,，水125克。植物油40克 油 酥：低粉200克,，植物油100克 內 餡：栗子泥,，熟葵花籽,，熟芝麻，白糖（將四種原料攪拌均勻成內餡） 做法： 1.所有原料分別和好油皮和油酥并松弛20分鐘后,，將油皮分成兩個面團,。 其中一個面團加入紅色素揉均勻，然后再分成所需要的數量 2.將油酥也分成一個個小球 3.將紅色油皮包入一個油酥 4.白色油皮也包入一個油酥 5.分別搟成橢圓形 6.分別卷起來并松弛20分鐘 7.將兩種顏色的面卷輕輕壓扁 8.搟開再次卷起并松弛20分鐘 9.分別再搟成圓餅 10.把紅色油皮放在白色油皮之上 11.包上內餡捏緊收口 12.包好后收口朝下 13.逐一包好所有的荷花酥 14.在每個面坯上用刀切口,，切口要深達紅色油皮 烤箱預熱170度,，烤30分鐘?？匆姵善穼訉悠鹚志涂梢粤?/span> 以上食譜材料,、做法及圖片均來源于網絡 歡迎轉發(fā) 感恩分享 新春快樂 因為精彩的內容太多，這里承載不了,，請再關注另一個官方認證公眾平臺,，點擊下面閱讀原文，內容更精彩,！ （公眾號：心傳媒） |
|
|
