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全球第8餐廳Arzak的現(xiàn)代西班牙美食傳奇

 真友書屋 2015-02-15

與其他幾家Top10榜單上的餐廳不同的是,,Arzak是一家1897年就成立的百年老店。餐廳的外貌充分的顯示了西班牙歷史的味道,,Arzak位于一座19世紀(jì)90年代的鄉(xiāng)村建筑內(nèi),,內(nèi)斂低調(diào)的歐洲裝飾風(fēng)格彰顯傳統(tǒng)的優(yōu)雅氣質(zhì),在這歐洲的復(fù)古風(fēng)格外衣之下,,則流淌著Arzak的那顆現(xiàn)代美食之心,。

Arzak為顧客提供西班牙的現(xiàn)代美食,這要得益于餐廳的主人朱安·馬里·阿薩克 (Juan Mari Arzak),,主廚則是他的黑發(fā)女兒埃莉娜 (Elena) ,。關(guān)于餐廳的定位,則要追溯到這家成立之初,,Juan Mari Arzak以及Jose Maria Arzak的祖父母創(chuàng)立了最初的“Arzak”,。


作為家族餐廳第四代傳人的Elena在過去5年內(nèi)為重新奠定女性廚師在世界廚師界的地位做出了杰出的貢獻(xiàn),在她的妥善經(jīng)營下,, “Arzak”連續(xù)5年進(jìn)入世界前十強(qiáng),,并成為第一家榮獲米其林三星稱號的巴斯克料理餐廳。而他的父親Juan Mari Arzak作為西班牙料理之父也曾獲得諸多榮譽(yù),,例如曾榮獲 《Restaurant》 頒發(fā)的終身成就獎,,也就是美食界的名人堂。現(xiàn)在,,餐廳傳到了這對父女這里,,他們將當(dāng)?shù)氐牟似泛同F(xiàn)代風(fēng)格融合起來,制作出精品的菜肴,。除上述兩位名廚,, Xabier Gutiérrez也是餐廳的靈魂人物。


在Arzak實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)造力的三大基石,,分別是 Elena Arzak , Xabier Gutiérrez 以及Igor Zalakain,。Xabier 自1990年起至今,Xabier Gutiérrez就在西班牙著名的米其林三星餐廳Arzak工作長達(dá)25年 (自1989年起榮獲米其林三星至今,,從未改變或中斷過,;并多次被評選為最佳餐廳,現(xiàn)為世界排名第八的餐廳),,并擔(dān)任“料理創(chuàng)意總監(jiān)”一職,,成為主廚的左右手。


在西班牙,,“Arzak”代表的不僅是家餐廳,,更多的是一種廚房精神。在2014年,,Arzak餐廳獲得世界最佳餐廳第八名的成績,。多年來Arzak一直穩(wěn)居前十,這和它對食物的理念和品質(zhì)的堅(jiān)持是分不開的,。三位主廚的廚藝哲學(xué)非常簡單,,就是把最好、最真誠的西班牙菜帶給大家,。這里最有名的招牌菜如白色橄欖油龍蝦,、安康魚配上醋栗、煙熏鰹魚配粉紅胡椒油,,不僅味道絕佳,,擺盤也如藝術(shù)品一樣美麗。現(xiàn)在,,就請朋友們和我們新先聚品一起,,來看一看Arzak給大家?guī)淼倪@些精致西班牙美食。

30年來,,Arzak不斷給全球的饕餮之士帶來驚喜,。這里最有名的招牌菜如白色橄欖油龍蝦,、安康魚配上醋栗、煙熏鰹魚配粉紅胡椒油,,不僅味道絕佳,,擺盤也如藝術(shù)品一樣美麗。心動的朋友有機(jī)會就去試一試吧,!

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