 親朋好友聚會時總有 人愛小酌上幾杯,，所以準(zhǔn)備點兒下酒菜也是必須的,，這種干煸小魚用來做下酒菜不錯，煎的外酥里嫩,，然后佐以辣椒香蔥,，讓愛喝酒的人不至于覺得寡淡無味哈  材料： 魚干、姜蒜末、干辣椒,、胡椒粉,、料酒、花椒油  做法： 1,、魚干提前一晚上用清水泡發(fā)去掉多余的鹽份,，瀝干水份略為風(fēng)干 2、鍋中放油,，下入風(fēng)干的小魚小火慢煸 3,、煸到小魚變成焦黃時撈出備用 4、鍋中留底油,，下入姜蒜末煸香 5,、下入干辣椒絲煸香 6、加入炸好的小魚 7,、淋入少許料酒 8,、加入胡椒粉 9、起鍋前淋入花椒油,，加入香蔥即可
注： 1,、魚干本身很咸，所以要提前泡一下去掉鹽份,，然后整個過程不用再另加鹽 2,、魚干泡后撈出盡量放平讓它們自然風(fēng)干，下油鍋不會炸鍋,，如果來不及就用廚房餐巾紙吸一下水份
如果你喜歡吃嫩一點兒的魚肉,， 也可以做成面拖魚，將面糊調(diào)好后再包裹住小魚一起炸,，將是另一種風(fēng)味,，而且這種做法出來的小魚最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃 ，要不放到第二頓的時候就沒那么美味了
不管是春節(jié)家宴還是平日的餐桌上,，上這么一盤小菜都不錯喔
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