豆腐含有豐富的植物蛋白,，很容易被人體吸收。但是如何把豆腐做的好看,、好吃,，也不是太容易。這道菜受四川著名的回鍋肉啟發(fā)而來，特別喜歡那種香辣的感覺,，用炸豆腐泡來做,，味道依然不錯，很下飯,。

主料：炸豆腐泡300克,，蒜苗80克，胡蘿卜30克

配料：郫縣豆瓣醬1湯匙,，大蔥,、生姜、大蒜各5克,，鹽1/2茶匙,，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙,，干淀粉2茶匙

制作：

1.         炸豆腐泡一切為二,。

2.         蒜苗的桿和葉分別切斜段，胡蘿卜,、大蔥,、大蒜切片，生姜切絲,。

3.         起油鍋,，爆香蔥姜蒜。

4.         放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,。

5.         再放入豆腐泡,、胡蘿卜，加鹽,、白糖,、生抽和半小碗水，翻炒2分鐘,。

6.         放入蒜苗的桿炒至半熟,。

7.         再放入蒜苗的葉子炒勻。

8.         淋入稀釋的干淀粉勾芡,，翻炒均勻即可,。

關(guān)鍵：

1.         炒制過程中加入半小碗水，更利于炸豆腐泡入味,。

2.         郫縣豆瓣醬有咸味,，所以不必加太多的鹽。