#捷賽私房菜#豉油雞是廣東很著名的家常菜，又名醬油雞,，做法雖然簡單,，但色澤鮮亮，雞肉嫩滑,。俗話說無雞不成宴,，這道菜作為年夜飯大菜非常合適。
 【關(guān)鍵調(diào)料】干蔥2個,、姜1塊,、花椒8粒、生抽50毫升,、老抽5毫升,、油30毫升 【水量】無 【做法】 1、凈三黃雞宰殺處理干凈,，從中間劈開,，取半只備用； 2,、干蔥切碎,，姜切片； 3、用調(diào)料（油除外）將半只三黃雞腌制1小時,；（兩面腌制,，期間要每隔20分鐘翻一次面）  5,、蓋好鍋，啟動【啫啫雞】或【生啫】功能,； 6,、烹飪結(jié)束后，將雞肉取出斬成條,，淋上湯汁即可,。  1、為防止雞肉遇熱翹起,，導(dǎo)致個別地方不熟,，可先將雞骨砸斷； 2,、制作時可將腌制調(diào)料一同放入鍋內(nèi)制作,； 3、如果半只雞過大,，可將雞腿卸下,，單獨制作； 4,、超市有售豉油汁,，可代替醬油腌制雞肉； 5,、腌制時盡量使兩面都沾有調(diào)料,； 6、也可制作相同分量的雞翅,、雞腿,。 |
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