天兒是越來越冷了,，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水,。小風吹起來的時候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多么愜意的事情??！你是不是和好豆君一樣有著“地瓜情結(jié)”，那你知道學(xué)名紅薯的它有著強大的抗癌功能嗎,？紅薯又有哪些花樣做法,？來，快來一起長姿勢,！

微波爐烤地瓜

菜譜奉獻者：tmz126

地瓜2個,、水適量

步驟

1.地瓜請、清洗干凈后不用控干水分

2.用保鮮膜包裹嚴實

3.將包好的地瓜放入微波爐中

4.用高火烘烤5分鐘,，將地瓜翻至另一面,，繼續(xù)高火力烘烤5分鐘即可

炸地瓜條

菜譜奉獻者：涓涓小溪

地瓜380g、油適量

步驟

1.紅薯洗干凈刮去皮

2.切成約7厘米寬厚條

3.清洗兩遍,，在浸泡冷水中30分鐘以上

4.倒掉水放入漏盆里控干水分

5.有廚房紙巾在擦干

6.在上面均勻的涂上植物油

7.空氣炸鍋160度預(yù)熱3分鐘,。取出炸筐，將紅薯條倒入筐內(nèi),，均勻的攤開,。

8.送入炸鍋，約炸20分鐘,，中間取出翻動幾次,，（上下顛）使其均勻受熱。

拔絲地瓜

菜譜奉獻者：西馬梔子

地瓜300g,、白糖100g,、油、芝麻,、香油適量

步驟

1.準備好地瓜 糖 芝麻

2.地瓜洗凈,，去皮，切成大小均勻的滾刀塊,。

3.鍋中注油,，燒熱，加入地瓜塊,。

4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油,。

5.將油全部倒出，不要刷鍋,，倒入白糖,。

6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動,，使白糖至融化,。

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色,，泡沫由大變小。

8.迅速下入炸好的地瓜塊,，快速翻炒均勻,。

9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁,。

10.裝在抹上香油的盤子即可,。

紅薯粥

菜譜奉獻者：挪紅

紅薯200g、粳米40g,、糯米60g,、糙米20g、薏米20g,、清水1400ml

步驟

1.紅薯削皮切塊,。

2.備好糙米、薏米,、糯米和大米,。

3.將四種米清洗干凈。

4.紅薯也放入鍋中,，加水大約1400毫升,。

5.設(shè)置到煮粥，濃郁檔位,。

6.解壓后即可得到濃郁香稠的粥,。

紅薯丸子

菜譜奉獻者：幸福的林冰

紅薯500g、小麥面粉100g,、菜籽油200ml

步驟

1.紅薯去皮切大片放入蒸鍋中

2.蒸爛

3.用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀

4.加入少許面粉

5.拌勻

6.搓成大小適中的丸子備用

7.鍋中放入菜籽油燒至八成熱

8.八成熱后下入丸子

9.炸制金黃即可

芝士焗紅薯

菜譜奉獻者：杜鵑花美食

紅薯1個,、淡奶油30g、細砂糖20g,、芝士40g,、黃油15g

步驟

1.紅薯個頭稍微大點的，一個大概300克左右,。紅薯清洗干凈后對半切開,。

2.廚房紙巾打濕后裹住紅薯放微波爐里高火8分鐘,。裹濕紙巾是為了最大限度的保持紅薯里的水分不被蒸發(fā)掉,。

3.烤熟的紅薯用勺子挖出紅薯肉，紅薯皮保持完整狀態(tài),。

4.紅薯泥里加入30克淡奶油,，20克細砂糖、15克黃油攪拌至融入到紅薯泥里,。如果沒有淡奶油放牛奶也可以的,。

5.將攪拌好的紅薯泥重新放到紅薯里,。

6.表面上鋪上芝士，放烤箱里180度烤20分鐘,?？鞠錅囟葍H供參考，因為各家烤箱溫度稍有差異,。我用的是一般烤比薩的馬蘇里拉芝士,，用超市里片狀的芝士也可以。

地瓜餅

菜譜奉獻者：rosejyy2000

糯米粉5湯匙,、全能面粉6湯匙,、水5湯匙、地瓜泥120g,、細砂糖6湯匙,、黑芝麻3湯匙、菜油適量

步驟

1.把黑芝麻炒香,，晾涼后加3湯匙細砂糖,，攪拌均勻；

2.將糯米粉和面粉放在大碗里混合好,，加溫水,，搓成面團；

3.將番薯削皮,，切成丁,，放在容器里，放1TBL清水,，在微波爐叮6-8分鐘,，時間要視粒的大小面定，反正是把番薯叮熟,，然后用土豆壓壓成泥,；

4.將番薯泥逐漸搓入面團里；

5.將面團分開12等份,，搓圓,；

6. 用搟面棍搟成圓塊；

7.放餡在中間,，象包包子似的包起來,，收口要捏緊，稍搓圓,，收口朝下,；

8.用手稍壓扁；

9. 放在平底鍋里中慢火煎,，兩面煎成金黃色

紅薯的營養(yǎng)價值

1.紅薯含有膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素A、維生素B,、維生素C,、維生素E以及鉀、鐵,、銅,、硒、鈣,、等10余種微量元素,。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品,。

2.里面β-胡蘿卜素,、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充,。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者,。歐美人贊它是「第二面包」,，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」,。

3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪,，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3,，是很好的低脂肪,、低熱能食品。

紅薯的食用效果

1.抗癌

有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生,。

2.通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美,。紅薯含有大量膳食纖維,，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道,，增強蠕動,，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效,。

3.提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力,、止血、降糖,、解毒,、防治夜盲癥等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的產(chǎn)生,，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn),。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性,，減緩機體的衰老進程,。

5.輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,，如果人體攝入足夠的鉀,，就會促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物,，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡,，并最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用禁忌

1.忌多食,。紅薯含有一種氧化酶,，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多,，會使人腹脹,。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌,，使人感到燒心,。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管,，發(fā)生吐酸水,。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸,。

2.忌生吃,。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,，難以消化,。

3.忌單吃。吃紅薯時應(yīng)當配合其他的谷類食物,。單吃的話,，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡,。所以,，將紅薯切成塊,，和大米一起熬成粥其實是更科學(xué)的。

紅薯的選購

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯,。

2.表面看起來光滑,，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味,，發(fā)霉的紅薯含酮毒素,，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅,。

5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒,，但口感較差。

紅薯的存儲

1.不宜與土豆放在一起,，二者犯忌,。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽,。

2.保持干燥,，不宜放在塑料袋中。