點(diǎn)擊標(biāo)題下方的“美國(guó)留學(xué)那點(diǎn)事”關(guān)注我

《白宮主人們的咖啡情結(jié)》

選自《青年參考》2015年1月7日,，作者：賈曉靜。

咖啡,，作為美國(guó)的“愛(ài)國(guó)飲料”,，自然而然地得到絕大多數(shù)白宮主人追捧。歷任美國(guó)總統(tǒng)引領(lǐng)著國(guó)民的咖啡消費(fèi)觀,，其中的佼佼者更從中發(fā)掘出巨大商機(jī),，順帶推動(dòng)了咖啡文化的普及。

“自從白宮中有了總統(tǒng),，那里就有了咖啡,。”此言不虛,?？Х纫恢笔敲绹?guó)政治家的寵兒，自開(kāi)國(guó)元?jiǎng)讍讨巍とA盛頓始，美國(guó)總統(tǒng)們最愛(ài)的“杯中物”,，就非咖啡莫屬,。

美國(guó)《波士頓環(huán)球報(bào)》援引史料稱，1770年,，尚未“革命成功”的華盛頓托費(fèi)城一位商人進(jìn)口了200磅（91公斤）咖啡,，并特別寫(xiě)了一封感謝信。華盛頓對(duì)咖啡的愛(ài)可謂“至死不渝”——去世前幾周,，他還央求朋友捎150磅（68公斤）當(dāng)時(shí)最好的摩卡咖啡回來(lái),。

此后，從被稱為“對(duì)美食全無(wú)興趣,，只愛(ài)蘋(píng)果和熱咖啡”的林肯,，到從早餐到工作時(shí)間咖啡杯不離手的尼克松，還是在哪怕最忙碌的日子里也得專門擠出一點(diǎn)時(shí)間品嘗咖啡的卡特……這種褐色的飲料,，在幾乎每一任美國(guó)總統(tǒng)的工作和生活中都扮演過(guò)重要角色,。

美國(guó)總統(tǒng)何以如此鐘情咖啡？學(xué)者戴維·考特萊特在其著作《上癮五百年》中給出了這樣一種解釋——“茶葉是18世紀(jì)70年代英國(guó)苛稅與暴政的象征,，也是（北美）殖民地一心抵制和破壞的目標(biāo),。于是，作為其對(duì)立面,，咖啡搖身一變,，化作愛(ài)國(guó)飲料?！?/span>

如此說(shuō)來(lái),，也難怪18、19世紀(jì)的美國(guó)總統(tǒng),，都對(duì)喝咖啡青睞有加,，身體力行。

談到咖啡在美國(guó)民間的推廣者,，華盛頓的接班人——約翰·亞當(dāng)斯首當(dāng)其沖,。1774年7月6日，身為“茶黨”領(lǐng)袖的亞當(dāng)斯在給妻子的家書(shū)中這樣寫(xiě)道：“每天下午我都飲用咖啡,，我必須承認(rèn)它非常美味……人們必須普遍放棄茶,，我必須戒掉它，越快越好,?！?/span>

亞當(dāng)斯的“全民咖啡夢(mèng)”很快如愿以償——一度鐘愛(ài)飲茶的美國(guó)人毅然放棄了這種口味清淡的飲料，轉(zhuǎn)而愛(ài)上了色如焦墨,、口味苦澀的咖啡,?！敖洳枞~、喝咖啡”蔚然成風(fēng),。

到了19,、20世紀(jì)之交，西奧多·羅斯福更是把“喝咖啡”的歷史傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大,，他的子女不遑多讓,，首次把咖啡作為一門生意來(lái)對(duì)待，讓咖啡文化在更多普通市民心中扎了根,。

“羅斯?？Х瑞^”曾是時(shí)尚地標(biāo)

老羅斯福稱得上美國(guó)總統(tǒng)中的“頭號(hào)咖啡師”，此君每天消滅掉的咖啡有1加侖（將近4升）之多,。對(duì)一位患有嚴(yán)重哮喘和心臟病的病人來(lái)說(shuō),，這幾乎是“殺手級(jí)”的用量。醫(yī)生屢次建議“老羅”戒掉咖啡,，后者始終不以為然,。坊間傳言，羅斯福喝起咖啡來(lái)并非小酌,，更似牛飲,。這個(gè)被女兒形容為“恨不得在每一場(chǎng)倫理上做新娘，每一場(chǎng)葬禮上做尸首”的老男人,，擅長(zhǎng)使用一只超大號(hào)的咖啡杯,，這只杯子被旁人戲謔地冠以“浴缸”之名。

在父親耳濡目染下,，羅斯福家的后生們?cè)缭绲貝?ài)上了咖啡這種異國(guó)飲品,，日久天長(zhǎng)，便萌發(fā)了在公眾中傳播“咖啡文化”的創(chuàng)意,。于是,，兄弟姐妹們合力開(kāi)辦了美國(guó)第一間異國(guó)風(fēng)情的連鎖咖啡館——“巴西咖啡屋”，比如今風(fēng)靡世界的星巴克連鎖咖啡早了半個(gè)世紀(jì),。

據(jù)美國(guó)《史密森尼雜志》介紹，老羅斯福的長(zhǎng)子科米特是咖啡館的頭號(hào)發(fā)起人,。1913年,，科米特在阿根廷擔(dān)任銀行高管期間，曾與父親一起在亞馬遜河流域探險(xiǎn),。南美的迤邐風(fēng)光,、珍禽異獸令他大開(kāi)眼界，新鮮的咖啡豆,、悠閑的生活節(jié)奏,，更讓科米特深深著迷。

回到美國(guó)，科米特打定主意,，將時(shí)尚大都會(huì)紐約作為推廣異國(guó)“咖啡文化”的起點(diǎn),。他曾在接受《紐約時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，自己理想中的咖啡屋,，不僅能讓忙碌的市民喝上最新鮮的咖啡,，也應(yīng)該讓顧客享受到暌違已久的“社交空間”。

1919年11月,，羅斯福家族的“巴西咖啡屋”在紐約西區(qū)一所外形雅致的石頭大樓里正式開(kāi)業(yè),。咖啡屋內(nèi)飾由“老羅”的小女兒埃塞爾主持設(shè)計(jì)——墻壁上鋪著綠色與金色相間的巴西竹壁紙,；上面掛著伏爾泰（據(jù)說(shuō)此公每日大啖咖啡50杯）,、莎士比亞等著名咖啡愛(ài)好者的照片。房間的角落里還點(diǎn)綴著如公駝鹿頭之類的珍禽異獸標(biāo)本,，異域風(fēng)情濃郁,。

正如星巴克開(kāi)啟了現(xiàn)代咖啡屋提供上網(wǎng)空間的先例，“巴西咖啡館”也開(kāi)歷史之先河——率先為顧客提供讀寫(xiě)空間,。大堂內(nèi)的30張橡木桌上,，統(tǒng)一擺放著印有“巴西咖啡屋”大名的信紙、信封和墨水,。在人們觸手可及的地方,，還陳列著字典和各式百科全書(shū)。

如此“文藝”的設(shè)想讓巴西咖啡館名聲大噪,，慕名而來(lái)的賓客絡(luò)繹不絕,。從演藝明星、新聞?dòng)浾叩阶骷?、音?lè)家……紛紛云集至此,，很快，這里就成了全紐約最時(shí)髦的地方,。

回想起昔日情景,，創(chuàng)始人之一菲利普·羅斯福頗為自得?！拔覀?yōu)榇蟊娞峁┝碎e適的環(huán)境,。在那里，人們閑聊,、寫(xiě)信,，品嘗三明治和蛋糕。最重要的是,，他們能感受到真正的咖啡,?！?/span>

生財(cái)有道與造福大眾兼得

“品嘗真正的咖啡”的確是羅斯福咖啡屋成功的秘訣,。

在百年前的美國(guó),，受制于落后的物流業(yè)，市面上優(yōu)質(zhì),、新鮮的咖啡非常罕見(jiàn),。大多數(shù)餐館或家庭只能湊合使用預(yù)先研磨好的罐裝咖啡。在科米特看來(lái),，如此粗糙的咖啡飲用習(xí)慣,，是在扼殺這種飲料“天然的美味”。他精心打造的咖啡屋決不能如此簡(jiǎn)陋,。

在“巴西咖啡屋”,，客人可以近距離觀賞年輕的經(jīng)理——A·M·薩拉薩爾是如何優(yōu)雅地炮制一杯現(xiàn)磨咖啡的：細(xì)心地挑選、烘焙,、研磨好一粒?？Х榷梗⌒牡赜瞄_(kāi)水澆濕盛滿咖啡粉的特制容器,，然后即可屏息凝神,，靜候一小股帶著濃香的黑色瓊漿緩緩流出……

“巴西咖啡屋”一炮而紅，也和羅斯福家族“恰當(dāng)”的創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)不無(wú)關(guān)聯(lián),。彼時(shí),，禁酒令剛剛發(fā)布，空虛乏悶的人們渴望新鮮的刺激,?？Х瑞^的出現(xiàn)填補(bǔ)了酒吧沒(méi)落的真空。

“禁酒令為紐約帶來(lái)了福音,?！蓖箍敌侵荨逗?jiǎn)斯維爾每日公報(bào)》如此評(píng)價(jià)咖啡館，“那就是建立一座現(xiàn)代咖啡館,。在那里,，人們享受到真正的咖啡，而非一杯簡(jiǎn)單的單寧酸湯,。感謝羅斯福家族……（為人們）帶來(lái)這一前景無(wú)限的產(chǎn)業(yè),。”

當(dāng)然,，也有人對(duì)羅斯福家族的生意提出質(zhì)疑。批評(píng)者認(rèn)為,，“邊喝咖啡,，邊消磨時(shí)間”違背了美國(guó)的“質(zhì)樸民風(fēng)”——“政府的管理者們打算鼓勵(lì)人們追求在外徘徊的‘貪婪和浮華’,，是嗎？”一位記者在《瞭望》雜志上“吐槽”,，“顯然,，他們正有此意?！?/span>

事實(shí)上,，“巴西咖啡屋”當(dāng)時(shí)確實(shí)碰到了麻煩——由于店長(zhǎng)薩拉薩爾另起爐灶，咖啡館的姓名權(quán)陷入糾紛,。為免于訴訟之苦,，羅斯福家族將咖啡館更名為“雙R咖啡屋”，新名字中的兩個(gè)R象征著兩大股東——羅斯福家族,，還有“老羅”的侄子夢(mèng)露·道格拉斯·羅賓遜,。

“雙R咖啡屋”依然紅火，陸續(xù)開(kāi)設(shè)了4家分店,，直至創(chuàng)始人們開(kāi)始對(duì)經(jīng)營(yíng)感到厭倦,。至20世紀(jì)30年代初，他們紛紛發(fā)現(xiàn)了新的興趣點(diǎn),，并因此分道揚(yáng)鑣,。隨著科米特前往印度支那繼續(xù)冒險(xiǎn)，其他幾人投身政壇,，已經(jīng)賺得盆滿缽滿的雙R咖啡連鎖,，不得不在老主顧們的遺憾中謝幕了。

奧巴馬是極少數(shù)“另類”

羅斯福家族對(duì)美國(guó)咖啡文化的弘揚(yáng)貢獻(xiàn)甚巨,。其實(shí),，相比“老羅”一家，他的侄子富蘭克林·羅斯福在這方面也不遜色,。一本1968年出版的“總統(tǒng)食譜”揭秘：每至晨曦,，咖啡機(jī)都會(huì)和早餐托盤(pán)一道被呈送到羅斯福的臥室，以便他按照不同需求,，調(diào)配濃度適當(dāng)?shù)目Х取?/span>

二戰(zhàn)爆發(fā)后,，咖啡的身價(jià)扶搖直上，成為定量配給的物資,。身為領(lǐng)袖,，羅斯福身先士卒，主動(dòng)減少咖啡消耗量,。據(jù)第一夫人埃莉諾回憶,，當(dāng)時(shí)，整個(gè)白宮班底——包括總統(tǒng)在內(nèi),，每天都只有一杯咖啡的配額,。為了能多喝一點(diǎn),，她那位自詡“咖啡專家”的丈夫奇招百出，只為用有限的原料做出可口的咖啡,?！八涛野延眠^(guò)的咖啡渣晾干，混入一茶匙到新鮮的咖啡粉里,，這樣就能煮出不錯(cuò)的咖啡,。”這種循環(huán)煮制的咖啡,，日后得名“羅斯?？Х取薄?/span>

另一個(gè)政壇名門——布什家族,，也涌現(xiàn)出不少癡迷咖啡的“狂熱分子”,。老布什保持著每天喝10杯咖啡的習(xí)慣，直到1991年因甲狀腺和心臟異常入院治療,，并被要求徹底戒絕咖啡,。然而，出院才兩周,，他就無(wú)法忍受沒(méi)有咖啡因的飲料,，再次捧起了咖啡杯。

喬治·W·布什繼承了老爸對(duì)咖啡的熱愛(ài),。每天清晨5點(diǎn)半,，小布什都會(huì)在助手的幫助下煮上一杯咖啡，看著早報(bào),，開(kāi)始全天的工作,。小布什的妻子勞拉回憶稱，他們離開(kāi)白宮后的頭一天早上,，丈夫循例煮了咖啡,，少了助手的協(xié)助，“他顯然已經(jīng)忘了該怎么做”,。

咖啡也給美國(guó)總統(tǒng)帶來(lái)過(guò)爭(zhēng)議,。克林頓在任上,，曾經(jīng)舉辦過(guò)一次“在白宮同總統(tǒng)喝咖啡”的籌款活動(dòng),，而美國(guó)法律規(guī)定禁止以任何價(jià)格出售進(jìn)入白宮的入場(chǎng)券。不僅如此,，莫妮卡·萊溫斯基送給克林頓的禮物清單中,，一只做工精美的咖啡杯也赫然在列。

有傳統(tǒng)則必有例外。盡管咖啡在白宮內(nèi)外人氣爆棚,，但也有少數(shù)美國(guó)人對(duì)它“不感冒”,，種種蛛絲馬跡表明，現(xiàn)任總統(tǒng)奧巴馬便是其中之一——

無(wú)論是在橢圓形辦公室,、“空軍一號(hào)”專機(jī)還是戰(zhàn)情室里，奧巴馬總是手握一只乳白色鑲金瓷杯,，里面裝著什么卻無(wú)人知曉,。他的親信對(duì)此諱莫如深，以“安全”為由百般搪塞,。

不過(guò),，一位具體身份未知的白宮助手曾在無(wú)意間透露，奧巴馬那只神秘的杯子里,，盛著的永遠(yuǎn)是茶,。這一點(diǎn)，得到了奧巴馬的前演講撰稿人,、咖啡愛(ài)好者喬恩·法夫羅的印證：“老實(shí)說(shuō),，我不記得奧巴馬喝過(guò)咖啡。他經(jīng)常要茶喝,，但從不要咖啡,。”

投稿／合作:[email protected]

關(guān)注“美國(guó)留學(xué)那點(diǎn)事”

我的微信號(hào)：usashare