【黃豆?fàn)F豬蹄】

材料：

豬蹄……兩只、

黃豆……2杯（豆?jié){機(jī)量杯) 

調(diào)料：

八角……一個(gè)

香葉……兩片

干辣椒……10只

桂皮……一塊

老姜……一塊

花椒……幾粒

料酒……2湯勺

老抽……2湯勺

冰糖……5粒

鹽一……茶勺

做法：

1,、黃豆提前浸泡一夜,，洗凈濾干水備用。

2,、豬蹄切塊,，用水氽燙一次備用。

3,、起油鍋,，將拍破的姜塊、八角,、香葉,、桂皮、干辣椒,、花椒倒入炒出香味,。

4、放入豬蹄塊炒勻,，倒入料酒,，老抽炒勻。

5,、加入冰糖,，熱水，泡過(guò)的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛,。

6,、最后加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋,。

TIPS：

** 豬蹄在燜制前先氽燙一次,，可以去腥。

**做這類燜燒的菜式,，建議用砂鍋或鑄鐵鍋一類保溫密封效果好的鍋具,，才能讓美味更充分的釋放。 

**香料不可放太多，蓋過(guò)肉味會(huì)喧賓奪主,。