#九州筵席#【法式水果軟糖】過年給孩子備上一份安心的百分百水果軟糖

法式水果軟糖，一種傳統(tǒng)的古老糖果,，這種糖果的制作方法把新鮮的水果泥與糖一起熬煮到一定的溫度,，利用天然的果膠，將粘稠的果泥凝固成糖,。

這樣的一種軟糖,，完全利用了天然的新鮮的水果，使糖本身水果的果香更為純正,，而且口感更軟,，制作起來不是太過復(fù)雜，所以,，輕易的受到了孩子們的追捧,，沒有一個孩子不愛吃糖果的，過年了,，為自己的孩子備上這樣一份純天然的水果軟糖,，是必須的。

這次,，濤媽用了兩種不一樣的水果來制作了兩款軟糖,，都有不一樣的水果香氣,，過些日子，濤媽還會做上其它不同口味的軟糖,，沒有辦法，小濤愛吃的很呢,，不過,，濤媽自己也很喜歡草莓口味的軟糖，喜歡草莓味道的朋友,，趕緊的,，趁著現(xiàn)在草莓還正上市，做上一些備著哈,！

芒果軟糖

材料：新鮮芒果肉約 200克,，白糖100克，（原方150克,，個人認(rèn)為太甜了,，配方有經(jīng)過兩次試驗修改過），水飴45克,，蘋果膠6克,，檸檬酸1.5克。

做法：1,、新鮮芒果洗凈去皮去殼,，放入攪拌機(jī)攪拌成泥后倒出備用。（倒出來后稱出190克就行,，因為有的會粘在攪拌桶里,，所以備水果肉的時候，我備了200克）

2,、把蘋果膠與20克白糖均勻混合,。

3、芒果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時,，往里拌入蘋果膠白糖混合物,，輕攪融化。

4,、一直小火熬煮果泥至接近沸騰,，鍋的四邊出小泡泡時，往里加入剩余的80克白糖和水飴,，輕攪均勻,。

5、中途用木勺攪拌鍋底,，繼續(xù)小火熬煮果泥至107度,，一直小火慢慢煮,，攪拌好，以防粘底,，能到107度的,，大家給點耐性煮哈！

6,、到107度,，加入檸檬酸，攪拌均勻,，關(guān)火,，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時即可完整脫模,。

7,、把脫好模的軟糖，在細(xì)砂糖中滾一下,，使之表面沾滿糖即可,。

草莓軟糖

材料：新鮮草莓約210克，白糖100克,，（原方150克,，個人認(rèn)為太甜了，配方有經(jīng)過兩次試驗修改過）,，水飴45克,，蘋果膠6克，檸檬汁（新鮮檸檬榨汁）15克,。

做法：1,、新鮮草莓洗凈，放入攪拌機(jī)攪拌成泥后倒出備用,。（倒出來后稱出190克就行,，因為有的會粘在攪拌桶里，所以備草莓的時候,，我備了210克）

2,、把蘋果膠與20克白糖均勻混合。

3,、草莓果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時,，往里拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化,。

4,、一直小火熬煮果泥至接近沸騰，鍋的四邊出小泡泡時,，往里加入剩余的80克白糖和水飴,，輕攪均勻,。

5、中途用木勺攪拌鍋底,，到100度的時候,，倒入檸檬汁，均勻攪拌,，繼續(xù)小火熬煮果泥至107度,，一直小火慢慢煮，攪拌好,，以防粘底，能到107度的,，大家給點耐性煮哈,！

6、到107度,，關(guān)火,，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時即可完整脫模,。

7,、把脫好模的軟糖，在砂糖中滾一下,，使之表面沾滿糖即可,。

8、室溫密封保存2周沒有問題,，至于能多久,，不太清楚，因為2周時間,，已經(jīng)全部被吃光光了,，哇哈哈哈。

關(guān)于法式軟糖的總結(jié)：1,、跟原方比,，糖的量我降到了100克，感覺糖比150克的時候稍軟了一點,，這個量的軟糖,，甜度我認(rèn)為比較適合我家了，所以沒有再減少下去,，也不支持大家再減少了,，因為感覺要有一定的糖量，才能支持糖的凝固度,。

2,、我分別用了檸檬汁和檸檬酸來做,，感覺區(qū)別不大，沒有檸檬酸的朋友,，可以直接用檸檬汁就好了,，方便你購買材料呢。

3,、要煮到107度,，整個果泥會有一種攪拌時完全脫離鍋底的感覺，不能大火,，一火大,，就會很快很容易焦底，所以也不建議大家用蛋抽來攪拌,，因為蛋抽在死角的地方攪拌不到,，會焦的，因為我用了不粘鍋,，可以用木的鍋鏟或者硅膠的鏟來攪拌,，保證要無死角來攪拌哈，不然,，肯定會焦,。要到107度，要小火煮約20-30分鐘才能到狀態(tài),，所以不要心急,，慢慢煮，能到107度的,。

4,、最后煮好要盡量的快手把煮好的果泥用勺子裝進(jìn)模子里，說真的,，我沒有辦法很干凈,，很漂亮的勺進(jìn)去，模子四邊弄的到處是,，盡量的做好,，四邊有一層薄薄的，1小時干了,，我一片片撕出來,，吃掉了，新鮮的,，很美味,，如果誰有好辦法擠進(jìn)模子能整齊漂亮的，請告訴濤媽你的方法哈,！

5,、兩種糖,，一種我用了一般的砂糖，一種用了細(xì)砂糖,，感覺細(xì)砂糖更好,，更漂亮，也更不這么甜哈,，你們看著辦,。

6、由于自己一個人在做,，煮到后面的都很容易焦,，所以過程圖拍的不夠細(xì)致，相對草莓軟糖拍的更仔細(xì)一些呢,，希望大家見諒哈,。

7、不知道糖具體最多能保存多久,，因為我的,，2周已經(jīng)完全吃掉了,，沒有留下任何一顆來給我驗證能存放的時間,。