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菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)?、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中,，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子,，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息,?！安俗V”一詞來自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”,，本是廚師為了備忘的記錄單子?，F(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看,，還要給客人看,。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費(fèi)指南,，也是餐廳最重要的名片,。
粵菜
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