最近一期《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上，研究者整理和分析了近100年來,，致死疾病的變化,。研究結(jié)果顯示，從1900年到2010年的100年中,，心臟病已經(jīng)成為全球人類的頭號生命殺手,。

2014年8月，國家心血管病中心發(fā)布了《中國心血管病報告2013》,。報告顯示,，由于心血管病危險因素的流行，我國心血管病的發(fā)病人數(shù)仍在持續(xù)增加,，心血管的發(fā)病率,，相當(dāng)于每5個成年人中就有1個心血管病患者,。

上周末，在浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科,，記者看到心內(nèi)科醫(yī)生集體午餐,，哇噻，基本全素,，來和大家分享一下感觸,。

當(dāng)天中午，心內(nèi)科主任傅國勝教授剛剛做完一臺心臟支架手術(shù),，手術(shù)做了有2個多小時,。時至下午近兩點，傅國勝才坐下來吃午飯,。午餐都是從醫(yī)院食堂點的菜,，傅主任打開盒飯，記者發(fā)現(xiàn)它是三個素菜：炒冬瓜,、山藥胡蘿卜片,，炒南瓜；一個葷菜：東坡肉,。結(jié)果,，吃完素菜和大半碗飯，傅國勝一口肉都沒有吃,。

峰回路轉(zhuǎn)的情節(jié),，也就是他后來用筷子把瘦肉和肥肉分開，又把肥肉的肉皮單獨割開,，“今天有點饞,。”把半塊肉皮送進(jìn)嘴里,，再和著一小口米飯,。

邵逸夫心內(nèi)科有39位醫(yī)生，他們的午餐沒有最素只有更素,?！斑觯憧纯?，好幾個醫(yī)生盒飯是全素的,。”傅國勝手點過去的方向,，摞著一溜盒飯,。記者拿來看看：青菜香菇、胡蘿卜素雞、包心菜……感覺農(nóng)家菜畦撲面而來,?！?/span>

傅國勝說自己年輕時候，也愛吃大肉,。大約四五年前，開始基本吃素,，午飯,、晚飯兩頓，葷菜基本上就吃魚,?？剖依镉械尼t(yī)生吃素的時間更早，大部分醫(yī)生也是那個時候開始重建比較健康的飲食結(jié)構(gòu),。

“我們每天接觸到那么多病人,，2/3是冠心病，這類疾病的發(fā)病原因,，基本是由糖尿病,、高血壓，引起血管堵塞,。而這些慢性疾病,，與飲食富營養(yǎng)有直接關(guān)系，其次的誘因就是抽煙,、喝酒,，缺乏運(yùn)動等?！?/span>

除了節(jié)食,，心內(nèi)科醫(yī)生基本上堅持一兩項鍛煉，心內(nèi)科副主任蔣晨陽,，每天上班前游泳,；年輕醫(yī)生每周打籃球、跑步,，像傅國勝最忙的專家,，就走路上班，或者遠(yuǎn)一點的,，騎自行車上班,。

走要箭步走。傅國勝走7000步,，只需要20分鐘多一點,。5年來，傅國勝比自己曾經(jīng)攀上的體重最高峰，瘦下去30斤左右,。

記者去請教邵逸夫醫(yī)院營養(yǎng)科主任馮麗君，馮醫(yī)師教給大家?guī)渍泻苋菀撞僮鞯霓k法：

比如說早飯,，愛吃蛋餅的朋友,，可以把要添進(jìn)去的榨菜、面醬,，省掉,；愛吃拌面的朋友，可以把多鹽,、醬油制作的拌面,，改成湯面，湯別全喝進(jìn)去,；或者吃個三明治,、喝點牛奶，既保證早餐營養(yǎng),，又減少鹽的攝入量,。

比如吃肉，最好把肉切成絲,，燒到各個蔬菜里,，攝入量一下子會減少很多，飽腹感上來的也快,。

沒有糖尿病的朋友,，馮主任建議可以多做糖醋口味的肉菜。還可以多煲湯,，這是對健康有利的烹煮方式,。當(dāng)然，前提都是,，您的鹽勺子,，少抖幾下子，從少放1/4鹽,，到減1/3,，慢慢到只撒點鹽花兒