這段時間,，街上節(jié)日氣氛越來越濃,，到處擺賣著各大酒樓推出的月餅，無不提示著中秋節(jié)越來越近了,。親戚朋友之間早早都在相互贈送著月餅,，其中以香港和廣州的老字號月餅最受歡迎。當然,，禮輕情義重,，中秋節(jié)，最重要還是親人能夠團聚在一起,，既使遠在他鄉(xiāng)不能回家,，一通電話，都能讓家人倍感覺親切和溫暖,。
    中秋節(jié),，一家人團聚，例牌要食大餐,，一大桌子的菜要費些心思,，廚娘就開始提前做練習了，現(xiàn)在正是新鮮蓮藕上市時,，鮮嫩爽口,，用來做釀藕餅非常美味。過節(jié)吃藕也是講“好意頭”,，藕斷絲相連,，意喻著長長久久。

   調料：鹽,、生抽、雞精,、胡椒粉,、麻油、生粉,。
   做法：

1,、將豬肉剁碎,，加入適量蔥末、姜汁,、鹽,、生抽、雞精,、生粉拌勻,，再加少許蛋清液,，沿著同一個方向攪拌至有上勁，腌制約10分鐘,。
2,、蓮藕洗凈，切去兩頭,，刮去皮,。
3、將藕切片,，有兩種做法,，一是先薄薄的切第一刀，不要切斷,，然后再切一刀,，就可以做成一個中間連著的藕夾?；蛘咧苯忧谐珊窦s0.5厘米的片,。
4、在藕夾中間先拍上一層干生粉,，這樣肉餡不易脫落,，再把肉餡釀進去壓緊，使藕孔中也充滿肉餡,。

5,、鍋內(nèi)加適量油燒熱，將藕餅入鍋兩面煎香,，撒上姜絲,，加適量清水燒開，蓋蓋中火燜熟后,，用一小碗,，加適理清水、生抽,、雞精,、胡椒粉、麻油,、生粉兌成芡汁,，勾芡收汁即可裝碟上桌。
小貼士：
切好的藕片可用淡鹽水泡住,，避免氧化變色,。

    輕輕咬一口,，蓮藕很嫩很爽,，有種淡淡的甜味，且吸足了豬肉的香味,，二者交融在一起,，香而不膩，非常完美,。