主料

千張:適量

胡蘿卜:適量

輔料

黃瓜:適量姜:適量蒜:適量蔥:適量干辣椒:適量

調(diào)料

食鹽:適量雞湯:適量白糖:適量白胡椒:適量香醋:適量醬油:適量香油:適量

做法

上海的小涼菜很多，并且精致,。去飯店吃飯往往上很多小碟子的涼拌菜,，其中我就很喜歡吃這個(gè)云絲。云絲的口感像炸的豆腐皮,。類(lèi)似腐竹,，要泡發(fā)的,。但是特別容易泡，冷水一會(huì)就泡好了,。沒(méi)有云絲可以用腐竹代替,。 這個(gè)菜口感很好，云絲軟彈有嚼勁,，黃瓜脆嫩,，甜中微辣，帶著濃郁的蒜味,。這個(gè)天氣吃,，特別的舒服。

云絲冷水泡十分鐘

胡蘿卜和黃瓜切絲,，蒜剝好拍碎,，姜磨泥，香蔥切長(zhǎng)段

雞湯或者骨頭湯煮開(kāi),，放入云絲煮幾分鐘入味。撈出來(lái)晾涼備用

放入黃瓜和胡蘿卜,，斷生撈出用冰水過(guò)冷

鍋里放點(diǎn)色拉油,，炒蒜碎，干辣椒,，姜泥,，蔥段，放點(diǎn)鹽,，炒好備用

云絲,，胡蘿卜，黃瓜,，加糖 白胡椒 香醋,，涼拌醬油，鹽,，香油,，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可

烹飪小技巧暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦,！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn),。