第一章 分辨咖啡

上圖在網(wǎng)絡(luò)上流傳許久，也十分明確咖啡的幾大種類,，明眼人一看就能看出,，所有的咖啡里都有Espresso（濃縮咖啡，咖啡豆的精華,，受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,，得到的液體就叫濃縮咖啡。受壓時一定是平穩(wěn)又均衡的通過打磨好的咖啡,，否則味道就會變差,。）沒錯它屬于純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底,。切記,，不要因?yàn)橹浪强Х榷沟木A就直接沖進(jìn)咖啡店單點(diǎn)一杯Espresso，那玩意兒苦的沒法喝（北方老師親測,，并永遠(yuǎn)不會忘記眾位師兄和大師看傻逼一樣的目光）,，而且正常的“國人口味”是不會如此炫的。

熟讀《咖啡裝逼手冊》和小資人士會在喝咖啡時有不同的喝法。（當(dāng)然這也沒嚴(yán)格的要求你必須這么喝,，只是一些流傳下來的約定俗成的東西,，或是北方老師的“私以為”，會喝咖啡的,，一定會了解幾分,。）

以下列舉幾個常喝的：

我們從最簡單的咖啡開始

① 美式咖啡/Americano

美式咖啡制作很簡單，只是1份濃縮咖啡+2份水,，兌在一起就OK了,，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味加一些糖或者奶?？赡軙幸恍┧厥持髁x的咖啡館里會有加豆奶的服務(wù)也可以試試,，例如，星巴克,。

點(diǎn)美式咖啡的裝逼重點(diǎn)：

1,、倘若一人出行無所事事，進(jìn)店只點(diǎn)一杯美式咖啡,，坐著喝的同時要露出一臉享受,，就像被煙癮折磨了一整天的人突然抽煙了的感覺，喝完完立馬就走,?？Х葞煏X得：“哎呦，終于看見了個行家,！”

2,、一群人去咖啡店找小資情調(diào)，單點(diǎn)一杯美式咖啡,，不加糖不加奶,，會給人“真是個低調(diào)有品的男人，真·man,！”的感覺,。

② 瑪奇朵/Macchiato

Macchiato的成分是1份濃縮咖啡+0.5份奶泡（牛奶和奶沫混合的最終形態(tài)），此種咖啡比較女性化,，看起來像是縮小版的卡布其諾。它們最大的區(qū)別,，除了馬琪朵的分量是卡布其諾的三分之一外,，它Espresso上面只加一層奶泡而沒有再加牛奶，所以喝起來奶香只停留在唇邊而已,，濃縮咖啡的味道并不會被牛奶稀釋,。

喝Macchiato的裝逼重點(diǎn)：

1、粗體字需裝逼者背熟，提升逼格時需背的自然背的靈活且不露痕跡,。

2,、喝的時候不要用咖啡勺攪拌，就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層,，找一個角度直接喝,。喝完一口記得不要讓奶泡粘在嘴唇，然后說：”Macchiato要這樣喝才不會影響它的層次感,?！?/p>

3、建議喝時配上巧克力與肖邦,，逼格大提升,。

③ 卡布奇諾/Cappuccino

1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡，Cappuccino可以說是牛奶味的咖啡,，因?yàn)榕Ｄ痰谋壤嫉暮芏?，而且特別甜（對北方老師而言），相較適合孩子和女生（當(dāng)你想表現(xiàn)你的直男癌時請大大咧咧毫無遲疑的給女友點(diǎn)上一杯,。）

喝Cappuccino的裝逼重點(diǎn)：

請一定要在白天特別是早晨點(diǎn)卡布奇諾,，這是一個有品有內(nèi)涵的人的常識，如若不然必會low了一大截,。要說原因的話：約定俗成,。

④拿鐵/Latte

1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡，如果說Cappuccino是牛奶味的咖啡,，那么Latte就是咖啡味的牛奶,。午后的風(fēng)吹得人倦意十足，一杯拿鐵配一個芝士蛋糕,，暖暖的很貼心,。

喝Latte的的裝逼重點(diǎn)：

1、不要遲疑,，拿鐵就是需要稍稍攪拌才喝,，它不是Macchiato。

2,、拿鐵有傳統(tǒng)拿鐵,，拉花拿鐵或者分層的拿鐵，如果是熱拿鐵,，可以根據(jù)自己的口味選擇加糖,，冰的拿鐵則需要加糖油，不推薦用果糖或者蜂蜜,，那些糖的味道會與咖啡相沖,。

⑤,、摩卡/Mocha

1份濃縮咖+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油，摩卡熱咖啡的酸,、香,、醇，融入溫?zé)狨r奶與巧克力糖漿的甜美,，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝,。

喝Mocha的裝逼重點(diǎn)：

1、喝Mocha時請記住一定要說“誒,？這摩卡做的不錯（不行哦）,。”（管他做的好不好,，沒人會拿著咖啡評鑒師的證書來指正你那一本正經(jīng)的胡說八道,，這樣說就升逼格了。以上5種咖啡皆適用此理,。）

2,、Mocha是最古老的一種咖啡之一，對味道的挑剔鑒別也是層出不窮,，所以你當(dāng)你提升逼格時可以大膽的哄哄小白,。（隨便符合事宜的吹）

以上五種咖啡是生活中最常點(diǎn)的咖啡，且咖啡種類實(shí)在過多,，鄙人也就不在此一一列舉,。有分歧的話可標(biāo)注討論。

第二章 咖啡知識是你提升逼格的法寶,。

1,、咖啡豆的粗淺知識。

種咖啡的地方有很多,，世界各地哪哪都有,，出名的有：

1）哥倫比亞(Colombian)

----咖啡產(chǎn)量世界排名第二，僅次于巴西,?？Х榷咕匀耸植烧敖?jīng)沖洗。最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍(lán)山,、哥斯達(dá)黎加咖啡齊名,，并列為經(jīng)典品種。其香味濃郁,、酸度適中,、色澤豐富、略有非洲咖啡之酒味,，故一般較易為人接受,。

（2）哥斯達(dá)黎加(Costa Rican)

----具有咖啡應(yīng)有之特質(zhì)，無一或缺,。味道濃郁,、酸度較高。良好之哥斯達(dá)黎加咖啡會給人濃烈感覺,。

（3）不含咖啡因哥倫比亞（Decaffeinated Colombian)

----炒咖啡豆前,，去除咖啡因，避免豆內(nèi)油脂分泌,。

（4）危地馬拉安提瓜(Quatcmala Antigua)

----產(chǎn)于危地馬拉舊都安提瓜近郊,，故以名之。其色,、香,、酸味較重及特殊，異于其他產(chǎn)地品種,，為喜好濃郁咖啡者之佳選,。

（5）肯雅AA(Kenya AA)

----產(chǎn)于肯雅首府奈羅比附近肯雅山一萬七千尺山坡上?？涎臕A為該國咖啡豆中最大者,，A次之，B又再次之,。其特有之苦澀及酒味,，最為人所稱道。濃郁之處,，著名之莫加,、埃塞俄比亞亦有不及。

（6）摩卡(Mocha Djimma)

----以位于紅海之古亞拉伯港中命名,。此品種產(chǎn)于埃塞俄比亞,，經(jīng)清洗后之莫加，為低酸度,、濃度適中,，香味馥郁、香滑如凝脂,、余味似朱古力,。

（7）巴西山度士(Brazil Santos)

----巴西為最大之咖啡生產(chǎn)國，占全球百分之三十以上,，故一般咖啡均冠以巴西之名,，以顯其重要性。山度士為巴西咖啡之良品,，只在圣保羅區(qū)種植,，色,、香、味極佳及酸度適中,，容易為人接受,。

（8/9）爪哇/蘇門答臘(Sumatran and Java)印尼

----印尼咖啡以味道濃厚、酸度較高著稱,。其中曼達(dá)靈及安果拉(Mandheling and Ankola)咖啡均被譽(yù)為世界最優(yōu)良之品種,，又以曼達(dá)靈Lintong之濃烈味道，飲后齒頰留香之特色而倍受推崇,。

（10）印度米索(Indian Mysore)

----色,、香較溫和、低酸度,，濃郁味道一般,。

（11）Maragogipe

----Maragogipe為咖啡樹種類之一，果實(shí)極大,、滲透性較強(qiáng),。酸度低、色香均適中,。

（12）夏威夷康拿(Hawaii Kona)

----夏威夷咖啡中最著名品種,，產(chǎn)于Kona島近太平洋低坡地帶，以濃度適中,、微酸而帶淡淡酒味,、新鮮時能揮發(fā)出極芳香氣味著稱。

（13）貴族咖啡(Noble coffee)

----咖啡品種有一種受潮濕季候風(fēng)吹拂數(shù)星期之久,，其豆色帶黃,、有甜味、酸味甚微,。因成長過程引發(fā)無限遐想,，具特殊情調(diào)，故被視為最細(xì)致品種,。在季候風(fēng)啡中,，尤以產(chǎn)以馬拿巴海岸者為個中極品。

（14）新幾內(nèi)亞(New Guinea)

----此品種植于崎嶇高山地帶,，較印尼出產(chǎn)咖啡為淡,，無論香濃及酸味均略少，可取在平淡中顯醇厚,。

（15）牙買加藍(lán)山(Jamaican Blue Mountain)

----牙買山咖啡品質(zhì)優(yōu)劣分明,，極優(yōu)者為產(chǎn)于高原地帶之牙買加藍(lán)山、近年倍受推崇,，為咖啡中之最前列品種,，售價高昂,。此品種極為色香味均無懈可擊、酸度恰可近乎完美?，F(xiàn)時世界市場購得之藍(lán)山咖啡已經(jīng)加以改良,，保留傳統(tǒng)之色香味濃，酸度則減低,，以適應(yīng)咖啡愛好者口味。

而我中國種咖啡的省份也很多,，但是出名的只有云南,、海南、臺灣三處,。其余如貴州,、廣東、廣西,、四川和福建,，要么是自然環(huán)境條件不好，要么是種植規(guī)模不大,，暫且不論,。

以上說了這么多，你肯定還不知道我為什么要介紹咖啡豆,，請聽我慢慢道來：

當(dāng)你喝下一口咖啡,，細(xì)細(xì)品嘗，其味道鐵定是有五種（香,、甘,、厚、酸,、醇）,，而這五種味道是根據(jù)咖啡豆本身以及咖啡的烘焙技術(shù)的差異所體現(xiàn)的。 這也正是咖啡鑒賞師來評判一杯咖啡的好與不好的標(biāo)準(zhǔn),。

而烘焙程度大體分為淺,，中，深,，重四個程度,，一般規(guī)律，淺度烘焙酸味明顯,，深度烘焙苦味濃厚,。

咖啡豆依生長地區(qū)的不同而有味道有很大的差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別,、生長的土壤性質(zhì),、栽培園的氣候及海拔,、采摘成果的謹(jǐn)慎、以及豆子處理的過程等,。這些要素依地區(qū)而異,，而烘培商及綜合廠商尋找各區(qū)域的特性，使綜合品有其獨(dú)特的典型風(fēng)味,。 

位于標(biāo)高300~400公尺的地區(qū)所產(chǎn)的咖啡豆是低山豆,，
在標(biāo)高2000~2500公尺的高地栽培出的咖啡豆是高山豆。
高山豆結(jié)果次數(shù)比半山豆少, 量也少, 所以豆中的味道會濃一點(diǎn).
此外還有平原豆和山豆, 品種不同.

以上所述乃北方老師個人意見,，如果各位看官看后驚覺言之有理請大膽的用于生活之中,，特別是看見星巴克拿起杯子就自拍的姑娘們請好自為之。文中粗體乃提升逼格的粗淺常識（趕緊背去,，記得純熟運(yùn)用,。莫負(fù)了我的一番良苦用心。）

諸君笑看,。

※本文由 ?北方? 首次刊登于 十五言 若需轉(zhuǎn)載請注明出處,。