蔥、姜,、蒜,、椒，人稱調(diào)味的“四君子”,，它們不僅能夠調(diào)味,，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益,。 但在烹調(diào)中如何投放才能更提味,、更有效，卻是一門高深的學問,。

肉食重點多放花椒

　　燒肉時宜多放一些花椒,，牛肉、羊肉,、狗肉更應多放,。 花椒有助暖作用，還能夠去毒,。

魚類重點多放姜

　　魚腥氣大,，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀,。生姜既可緩和魚的寒性,，又可解腥味。做時多放姜,，可以幫助消化,。

貝類重點多放蔥

　　大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺,、蚌、蟹等)的寒性,，而且還能夠抵抗過敏,。 不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥,，烹調(diào)時就應多放一些大蔥,，避免過敏反應。