芋頭糕
紫韻千千 發(fā)表于2013-01-30
“芋頭糕在廣東是常見的早點(diǎn)，在每個(gè)茶樓都是必不可少的點(diǎn)心之一,，做法也很簡單，煎香后更是美味,?！?
標(biāo)簽： 清淡 蒸 一小時(shí) 簡單 常見菜式 小吃
主料
- 芋頭(1個(gè))
- 粘米粉(250克)
- 蝦米(少許)
- 臘腸(2根)
- 清水(適量)
- 開水(適量)
- 姜、蒜碎(少許)
調(diào)料
- 鹽(適量)
- 白糖(適量)
- 雞精(適量)
- 胡椒粉(適量)
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1
準(zhǔn)備所需材料,。
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2
芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁,，蝦米洗凈瀝干水份,。
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3
鍋內(nèi)放油燒熱，將姜,、蒜碎炒香,。
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4
加入臘腸炒香,。
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5
放蝦米炒香。
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6
最后倒入芋頭丁略炒,。
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7
加入鹽,、白糖、雞精炒勻,。
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8
再加入胡椒粉,。
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9
繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
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10
250克粘米粉倒入盤中,。
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11
粘米粉加清水拌至糊狀,，再倒入開水調(diào)成生熟漿。
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12
將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中,。
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13
拌勻,。
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14
蒸盤刷上一層食用油。
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15
將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,，上鍋蒸30分鐘,。
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16
30分鐘后撒蔥花切塊即可食用。
小竅門：
芋頭中氟的含量較高,，具有保護(hù)牙齒的作用,。 用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟,。 生熟漿不要拌太稀,，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好,。拌至打蛋器提起,，面糊慢慢往下流即可。
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